tailieunhanh - Nhập môn công nghệ sinh học - Chương 5

Chương 5. Công nghệ Protein và enzyme - Cấu trúc Protein: Cấu trúc bậc một trình tự các amino acid thành phần của chuỗi polypeptide; Cấu trúc bậc hai sự sắp xếp của các amino acid trong chuỗi polypeptide ở dạng mạch thẳng ngư xoắn α và chuỗi β; . | CHƯƠNG V CONG NGHỆ PROTEIN VÀ ENZYME I. CAU TRUC PROTEIN II. CAC PROTEIN TRỊ LIẸU III. CAC ENZYME CONG NGHIỆP IV. CO ĐỊNH ENZYME VA TE BAO V. BIOSENSOR CAM BIEN SINH HOC Cấu trúc Protein Protein chuoi các amino acid noi vôi nhau bang cau noi peptide Cac Amino Acid -Phan cực co nhiìng vung tích điện am va dương -Nhom C O carboxyl tự do chat nhạn cau noi hydro -Nhom NH amin tự do chất cho cau nôi hydro Cac Amino acid khac nhau ơ goc R co thể được chia lam 3 loai -Kị nươc Alanine A Valine V phenylalanine Y Proline P Methionine M isoleucine I va Leucine L -Tích điên partic acid D Glutamic Acid E Lysine K Arginine R -Phan cực Serine S Theronine T Tyrosine Y Histidine H Cysteine C Asparagine N Glutamine Q Tryptophan W Nhieu cau hình co the tao ra do sự quay cua cac phan tử xung quanh Carbon alpha Ca Cấu hình amino acid thay doi se dan đến sự thay đổi trong cấu truc bậc ba cua protein Cau true Protein Cấu trúc bậc một trình tự các amino acid thành phan cua chuỗi polypeptide Cấu trúc bậc hái sự sáp xếp cúá các amino acid trong chuoi polypeptide ô dang mách tháng nhự xoán a va chuỗi p Cấu trúc bác 3 sự sáp xếp trong khộng gián 3 chiếu cuá các ámino ácid tác đọng với nháu do sự phán cực vá sự tương tác với các chuoi bến. Cấu truc bác 4 lá sự sáp xếp tổng thể trong khong gián cuá các tiểu phán trong mot protếin má cấu thánh từ hái háy nhiếu chuỗi .