tailieunhanh - Chương 8: Bảo quản và chế biến nấm ăn

Sự biến đổi của nấm sau thu hoạch: a) Mất nước : rất nhanh do hô hấp & bốc hơi; b) Sự hóa nâu : enzyme polyphenoloxydase Oxid hóa phenolic - quinon (nâu đỏ) quinon + Chất chuyển hóa - nâu sậm; c) Sự thối nhũn : do nhiễm khuẩn; d) Sự biến chất. | Chương8 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN N ẤM ĂN 1 biến đổi của nấm sau thu hoạch a Mất nước rất nhanh do hô hấp bốc hơi b Sự hóa nâu enzyme polyphenoloxydase Oxid hóa phenolic quinon nâu đỏ quinon Chất chuyển hóa - nâu sậm c Sự thối nhũn do nhiễm khuẩn d Sự biến chất 2 2. Bảo quản nấm Đối với nấm tươi Đối với nấm khô Đối với dạng khác

Quốc Hùng 70 7 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

GIA CÔNG POLYMER - CHƯƠNG 3

33 231 2

PHẢN ỨNG DÂY CHUYỀN - PHẢN ỨNG QUANG HÓA

1 314 23

HÓA ĐẠI CƯƠNG B1 - CHƯƠNG 1 Cấu tạo nguyên tử và hệ thống tuàn hoàn các nguyên tố hóa học

56 250 2

HÓA ĐẠI CƯƠNG B1 - CHƯƠNG 3 Nhiệt động lực học của các quá trình hóa học

64 180 13

Chương 3: Cơ sở khoa học của việc trồng nấm

19 138 0

Nhập môn công nghệ sinh học - Chương 5

58 169 0

GIA CÔNG POLYMER - CHƯƠNG 4 Công nghệ ép phun

31 161 0

GIA CÔNG POLYMER - CHƯƠNG 5 Công nghệ đùn

32 158 0

HÓA ĐẠI CƯƠNG B2 - CHƯƠNG 1 - Bài 2

31 156 0

Hóa học hóa lý polymer (TS. Nguyễn Quang Khuyến) - Chương 2

36 181 1

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462343 61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 26098 79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11349 542

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10553 466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9844 108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8891 1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8507 426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8101 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 7758 1792

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 7273 268

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Valve Selection Handbook - Fourth Edition

337 146 2 28-12-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Sự nhất quán phát triển kinh tế thị trường XHCN trong xây dựng xã hội hài hoà của Trung Quốc và đổi mới của Việt Nam "

8 145 1 28-12-2024

Chủ đề 3 : SỰ CÂN BẰNG CỦA VẬT RẮN (4 tiết)

9 208 1 28-12-2024

Neuromuscular Diseases A Practical Guideline - part 4

46 151 1 28-12-2024

Giáo trình hướng dẫn phân tích hệ thống xu pap xả trong động cơ đốt trong dưới tác dụng của nhiệt độ cao p5

5 114 6 28-12-2024

10 Ý tưởng tổ chức sự kiện cho phụ nữ

5 135 2 28-12-2024

Giáo trình dinh dưỡng part 9

7 113 0 28-12-2024

Advances in Measurement Systems Part 8

40 114 0 28-12-2024

Air Traffic Control Part 8

15 108 0 28-12-2024

Biomass 2012 Part 1

15 108 0 28-12-2024

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8101 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 7758 1792

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4409 1371

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 6293 1266

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8891 1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3843 680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3920 609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4718 565

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11349 542

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4510 490