Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Tài Liệu Phổ Thông
Trung học phổ thông
Đề tài: ACID CITRIC ỨNG DỤNG TRONG HÓA THỰC PHẨM
tailieunhanh - Đề tài: ACID CITRIC ỨNG DỤNG TRONG HÓA THỰC PHẨM
Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ citrus (cam quít). Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong quá trình trao đổi chất xảy ra trong các vật thể sống. | BÁO CÁO PHÂN TÍCH THỰC PHẨM GVHD: Ths. Huỳnh Kim Liên SVTH: Đỗ Hoàng Vinh 2092029 Đề tài: ACID CITRIC ỨNG DỤNG TRONG HÓA THỰC PHẨM Nội dung Giới thiệu acid ctric Tính chất của acid citric Sản xuất acid citric Vai trò trong hóa thực phẩm Định tính acid citric Định lượng acid citric I. Giới thiệu acid ctric Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ citrus (cam quít). Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong quá trình trao đổi chất xảy ra trong các vật thể sống. . Cấu tạo, danh pháp Công thức phân tử: C6H8O7(dạng khan) (monohydrat) Công thức cấu tạo: Tên theo IUPAC: 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic axit Tên thông thường: axit chanh Một vài chỉ số Mã số : Dạng khan: 77-92-9 Dạng monohydrat: 5949-29-1 Mã INS: E330 ADI: không giới hạn Khối lượng phân tử: Dạng khan: 192,13g/mol Dạng monohydrat:210,14g/mol . Lịch sử tìm ra Vào thế kỷ thứ 8, nhà giả kim thuật Jabir Ibn Hayyan người Iran đã phát hiện ra axít citric. Các học giả châu Âu thời trung cổ cũng đã biết về axít tự nhiên trong chanh, những kiến thức sơ bộ về axít này cũng đã được ghi nhận vào thế kỷ XIII. Axít Citric được nhà hóa học người Thụy Sĩ tách được vào năm 1784, ông đã kết tinh được axít citric từ nước chanh ép. Năm 1860 ngành công nghiệp nước ép trái cây của Ý đã đưa công trình sản xuất axít citric vào hoạt động. Năm 1893 C. Wehmer đã phát hiện ra rằng nấm mốc (Penicillium) cũng có thể tạo nên axít citric từ đường. Vào năm 1917 nhà hóa học thực phẩm James Currie người Mỹ đã phát hiện ra rằng nấm mốc hình sợi (Aspergillus niger) có thể dùng để sản xuất axít citric rất hiệu quả. Hai năm sau tập đoàn dược phẩm Pfizer đã ứng dụng kỹ thuật này vào sản xuất axít citric theo qui mô công nghiệp. . Lịch sử tìm ra II. Tính chất của acid citric Tính chất vật lý Tính chất hóa học | BÁO CÁO PHÂN TÍCH THỰC PHẨM GVHD: Ths. Huỳnh Kim Liên SVTH: Đỗ Hoàng Vinh 2092029 Đề tài: ACID CITRIC ỨNG DỤNG TRONG HÓA THỰC PHẨM Nội dung Giới thiệu acid ctric Tính chất của acid citric Sản xuất acid citric Vai trò trong hóa thực phẩm Định tính acid citric Định lượng acid citric I. Giới thiệu acid ctric Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ citrus (cam quít). Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong quá trình trao đổi chất xảy ra trong các vật thể sống. . Cấu tạo, danh pháp Công thức phân tử: C6H8O7(dạng khan) (monohydrat) Công thức cấu tạo: Tên theo IUPAC: 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic axit Tên thông thường: axit chanh Một vài chỉ số Mã số : Dạng khan: 77-92-9 Dạng monohydrat: 5949-29-1 Mã INS: E330 ADI: không giới hạn Khối lượng phân tử: .
Khánh My
172
34
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Thành phần acid béo của vi tảo và hướng ứng dụng
9
68
0
CHƯƠNG 4: ACID NUCLEIC
33
62
0
Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu tổng hợp xúc tác dị thể siêu acid cố định trên các chất mang Al-SBA-15 và ZSM-5/SBA-15 ứng dụng trong phản ứng tổng hợp fructone
134
36
1
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu chiết tách, chuyển hóa Hydroxycitric Acid trong lá, vỏ quả bứa và ứng dụng tạo sản phẩm giảm béo
28
96
0
Bài giảng Nucleotide và Acid Nucleic - ĐH Y Hà Nội
42
112
0
Báo cáo khóa luận tốt nghiệp: Tổng hợp một số hợp chất amide chứa dị vòng 1,3,4-oxadiazole là dẫn xuất của acid salicylic
72
128
3
Luận án tiến sĩ Hóa học: Tổng hợp, đặc trưng tính chất xúc tác acid trên cơ sở carbon từ sinh khối và graphene oxide ứng dụng cho phản ứng este hóa acid lactic
137
117
0
Phản ứng acyl hóa nội phân tử carboxilic acid sử dụng hệ xúc tác Gd(OTf)3 /[BMI]BF4 trong điều kiện chiếu xạ vi sóng
7
133
0
Xúc tác acid rắn trao đổi ion kẽm ứng dụng trong phản ứng Mannich
5
97
0
Titration with Oxalic Acid
8
52
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461905
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22837
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10939
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10131
449
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9552
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8322
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8264
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7879
2223
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6749
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5905
1423
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Trung học phổ thông
ứng dụng ACID CITRIC
hóa học hữu cơ
hóa thực phẩm
lịch sử hoá thực phẩm
dược phẩm
các chất thực phẩm
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
Chế biến lương thực thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Quản lý phụ gia thực phẩm
Vai trò của phụ gia thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm
Quản trị chất lượng thực phẩm
Yếu tố cấu thành chất lượng thực phẩm
Yếu tố ảnh hưởng chất lượng thực phẩm
Chi phí chất lượng
Sản phẩm thực phẩm
An toàn sản phẩm thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm
Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế
Tiêu chuẩn thực phẩm
Chất phụ gia thực phẩm
chống vi khuẩn
ngộ độc cấp tính
những chất phụ gia thực phẩm có tính độc hại
bốn tiêu chí khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm được cho phép
tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
kiểm tra chất lượng thực phẩm
giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm
tài liệu kiểm tra chất lượng thực phẩm
bài giảng kiểm tra chất lượng thực phẩm
cẩm nang kiểm tra chất lượng thực phẩm
Quản lý chất lượng thực phẩm
Bài giảng Quản lý chất lượng thực phẩm
Phương thức quản lý chất lượng thực phẩm
Luật thực phẩm
Thương phẩm học hàng thực phẩm
Hàng thực phẩm
Thành phần hóa học của thực phẩm
Tính chất của hàng thực phẩm
Kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm
Vận chuyển thực phẩm
Công nghiệp thực phẩm
Quản lý công nghiệp thực phẩm
Chất lượng vệ sinh
Đảm bảo chất lượng
Chuỗi thực phẩm
Đảm bảo chất lượng thực phẩm
Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP
An toàn thực phẩm
Hệ thống CACCP
Quản lý chất lượng
Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm
Nhà máy thực phẩm
Bài giảng Quản lý chất lượng trong CNTP
Quản lý chất lượng trong CNTP
Thuộc tính của thực phẩm
Phân loại thực phẩm
Thực phẩm chức năng
Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng bổ sung chất xơ
Sản phẩm bổ sung chất xơ
Xu hướng phát triển thực phẩm chức năng
Nguồn cung cấp chất xơ
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm do hóa chất
Bài giảng An toàn thực phẩm
Chất lượng vệ sinh thực phẩm
Biện pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm
Đồ án thực phẩm
Báo cáo hóa học thực phẩm
Báo cáo công nghệ thực phẩm
Quy định sử dụng chất phụ gia
Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
Đề tài quy định phụ thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
170
0
08-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
177
0
08-05-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
161
0
08-05-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
141
0
08-05-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
140
0
08-05-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
136
0
08-05-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
147
3
08-05-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
117
0
08-05-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
112
0
08-05-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
91
0
08-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7879
2223
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5905
1423
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3777
1243
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5368
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8322
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3526
646
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10939
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3713
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4113
520
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4151
481
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.