tailieunhanh - Ebook Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa - NXB Lao động

Cuốn sách "Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa" trình bày các giá trị dinh dưỡng của sữa, những yêu cầu bệ sinh trong chăn nuôi và chế biến sữa, các yếu tố ảnh hưởng tới sữa, quy trình kỹ thuật chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, nhằm giúp người đọc có những kiến thức tối thiểu về vấn đề này nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, bảo vệ sức khỏe con người và thu được lợi nhuận cao. | I X SẤCHỊŨHgựYỂN DX PHI JCVII NGƯỜI LAO ĐỘNG id Version - http Giá trị dinh dương I I I I bl h ché biến sữa NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG 5d Version - http TỦ SÁCH KHUYỂN NÔNG PHỤC vụ NGƯỜI LAO ĐỘNG CHU THỊ THƠM PHAN THỊ LÀI NGUYỀN VÃN TÓ Biên soạn GIÁ ĨKỊ DINH DƯỞSG VÀ 1 lirÓM. PHÁP CHÊ Bố SỨA NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG HÀ NỘI - 200tì ỉd Version - http LỜI NÓI ĐẦU Sữa là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Vi vậy nó là loại thực phẩm quý đặc biệt với người già và trẻ em. Trong sữa cà khoảng 90 lá nước và có đủ các chất dinh dưỡng như protein chất béo đường lactoza các vitamin như A D E Bĩ B2 B6 B12 và các chất khoáng. Trong sữa chưa đun còn có một sô enzim giúp cho việc tiêu hoá được dễ dàng. Hiện nay sản phẩm sữa chủ yếu là sữa bò với các loại đa dạng như sữa tươi sữa hấp sữa hấp paxtơ sữa đặc kem bơ phomát sữa chua sữa bột. Sữa là môi trường giàu chất dinh dưỡng không những đối với con người vật nuôi mà nó còn là nơi rất dễ phát sinh các vì khuẩn gây bệnh. Bởi thê vấn đề thu hoạch bảo quản và chế biến sữa là một vân đề rất quan trọng ảnh hưởng trước hết tới sức khoẻ con người và sau đó là hiệu quả kinh tế. Cuốn Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biên sữa trình bày các giá trị dinh dưỡng của sữa những yêu cầu vệ sinh trong chăn nuôi và chế biến các yếu tố ảnh hưởng tới sữa quy trinh kỹ thuật chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa nhằm giúp người đọc có những kiến thức tõì thiểu về vấn đề này đê nâng cao hiệu quả sản xuất bảo vệ sức khoẻ con người và thu được lợi nhuận cao. CÁC TÁC GIẢ