tailieunhanh - Nho và rượu nho

Nho và rượu nho Chắc chắn là vào khoảng 3 500 năm trước công nguyên người ta đã biết đến rượu nho. Lịch sử rượu nho của chúng ta bắt nguồn từ người hy lạp mà cách đây 600 năm trước Công nguyên họ đã thành lập ra Marseille và lưu truyền lại nghệ thuật trồng nho từ đó. Ðất và khí hậu Cho dù nho có thể mọc ở khắp nơi, nhưng người trồng nho chuyên nghiệp cho rằng đất trồng là một yếu tố quan trong có ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của rượu nho | Nho và rượu nho Nho và rượu nho Chắc chắn là vào khoảng 3 500 năm trước công nguyên người ta đã biết đến rượu nho. Lịch sử rượu nho của chúng ta bắt nguồn từ người hy lạp mà cách đây 600 năm trước Công nguyên họ đã thành lập ra Marseille và lưu truyền lại nghệ thuật trồng nho từ đó. Đất và khí hậu Cho dù nho có thể mọc ở khắp nơi nhưng người trồng nho chuyên nghiệp cho rằng đất trồng là một yếu tố quan trong có ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của rượu nho. Tốt nhất là loại đất dễ thoát nước tự nhiên. Các giống nho khác nhau cũng đòi hỏi những loại đất khác nhau - như giống nho Chardonnay cần đất có nhiều chất vôi giống Riesling cần đất có trộn đá giống Cabernet cần đất có lẫn sỏi nhỏ- quan trọng là đất dễ rút nước và có khả năng tích trữ nhiệt lượng. Ngược lại tại các vùng khí hậu nóng thì vùng có nhiều đất sét và mát rất thuận tiện cho cây nho . http Các cành nho cần ánh nắng và độ ẩm tuy nhiên ở một mức độ nào đó. Ở các nước về phía nam nho chín quá lẹ đến nỗi trái nho không đủ thời gian hút các chất khoáng từ đất lên để tạo cho rượu nho sau này có một mùi vị riêng biệt trước khi đạt nồng độ cân bằng giữa chất đường và acid Hái nho và kỹ thuật hầm rượu Trung bình sau 100 ngày kể từ ngày nho trổ bông nguời ta có thể hái nho- ở thời điểm này tỷ lệ đường và acid nho tốt nhất. Ở Đức người ta đo lượng đường bằng độ Oechsle. Thời gian thâu hoạch nho tùy thuộc vào thời tiết và loại nho chín sớm hay trễ có thể léo dài đến vào trong tháng 11. Vì chất màu của trái nho đỏ chỉ có trong vỏ của trái nho theo căn bản đó người ta có thể làm rượu nho trắng bằng loại nho đỏ . Để rượu nho khỏi có màu người ta phải ép bỏ bã nho trước khi lên men và bỏ sulfur vào trong nước nho mới ép để ngăn chận các vi sinh. Các con men có từ vườn nho bắt đầu lên men và biến các loại đường thành cồn alcohol và CO2 . Với chất Sulfuric acid người ta sẽ chặn sự phân hủy acid tư nhiên trong rượu sau khi quá trình lên men chính chấm dứt. Khác hơn rượu nho trắng rượu đỏ cần phải cần phải