tailieunhanh - Ebook Kỹ thuật bảo quản một số loại rau cao cấp - TS. Trần Thị Mai

Ebook Kỹ thuật bảo quản một số loại rau cao cấp do TS. Trần Thị Mai biên soạn đề cập đến một số vấn đề về những nguyên lý bảo quản rau, các quá trình xảy ra trong bảo quản, các yếu tố ảnh hưởng để từ đó đưa công nghệ bảo quản một số loại rau cao cấp, làm cơ sở bước đầu cho công nghệ rau sạch ở Việt Nam. | TS. TRẦN THỊ MAI ật bảo quản MỘT SO LOẠI RAU CAO CAP NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP TS. TRẲN THỊ MAI KỊ ĩkuật Bào Qnảit một s laạỉ ưut caG cầÍ2 NHÀ XUẤT BẤN NÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH - 2001 I. ĐẶT VẤN ĐỂ Việt Nam là một nước nông nghiệp nhiệt đới gió mùa đất đai màu mỡ tươi tốt rất thuận lợi cho việc trồng và phát triển các chủng loại rau quả có nguồn gốc địa lý khác nhau như rau quả nhiệt đới á nhiệt đới và ôn đới. Trong những nàm gần đây rau cao câp được phát triển rộng rãi. Nó được dùng phổ biến không những ở các nhà hàng bữa tiệc mà ngay cả trong bữa ăn hàng ngày. Rau cải bao ngô bao tử súp lơ xanh dưa chuột bao tử. không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam nữa. Hiện nay các nước trên thế giới nhất là các nước đang phát triển rất quan tâm đến một nền nông nghiệp sạch đặc biệt là rau sạch. Đây là vấn đề đang được nhiều nhà nghiên cứu người sản xuất người tiêu dùng quan tâm. Thêm vào đó các loại rau trên lại dễ có điều kiện đạt tới tiêu chuẩn rau sạch do có các đặc tính rỉêng như thời gian tăng trưởng ngắn không cần sử dụng lượng phân vô cơ lớn kỹ thuật gieo trồng đơn giản ít bị sâu bệnh phá hoại . Hơn nữa thời kỳ kinh tế mở cửa nhiều khách sạn khu du lịch mọc lên nên vấn đề cung cấp rau sạch rau có chất lượng cao và rau có nhiều triển vọng xuất khẩu đang là vấn đề quan tâm cần giải quyết. Cùng với việc tâng năng suất chất lượng cây trồng thì việc cất giữ và bảo quản sau thu hoạch cũng rất quan trọng. Theo tài liệu của FAO Tô chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hiệp quốc mỗi năm trung bình thiệt hại của thế giới về lương thực chiếm từ 16 - 20 tính ra tới 130 tỷ đó la đủ nuôi được 200 triệu người trong 1 năm.