tailieunhanh - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ

Enzyme có sẵn trong cá, chúng hoạt động như các chất xúc tác sinh học trong việc phân hủy về mặt hóa học các thức ăn cá ăn. Một số enzyme hoạt động để bảo quản thức ăn dự trữ trong cơ thể. Ngay khi cá chết sự cân bằng giữa các quá trình bị xáo trộn. Các enzyme, thay vì phân giải thức ăn, lại phân giải cá, tiêu hóa mỡ, các hydrocacbon và protein. | GVHD NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ MỤC LỤC I. GIỚI 1. Chất dinh dưỡng trong Khoang 2. Lỡi ích của việc sử dụng thực phấm tư II. BẢO QUAN cA TƯỚI SAU ĐANH 1. Cac nguyện nhan gay hong Vi 2. Cac quy tac cỡ ban trong việc bao quan ca Sạch Cham III. cAc PHƯỚNG PHAP bAo quan - CHỆ BIỆN 1. 2. Sấy Lam kho tư nhien bang mặt trỡi va Sấy Sấy bang tap trung nang lưỡng mat 3. Hun 4. Tấm nưỡc 5. Len Len men ca Len men ca Len men ca 6. Hấp - 7. Đong 8. Đong TẢI LIỆU THAM 1 GVHD NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ I. GIỚI THIỆU 1. Chất dinh dưỡng trong ca Nưỡc thành phần chính cua ca la nước chiếm khoảng 80 trong lượng cà tưới. Protein protein cà là một trong những nguon protein chất lượng cao rất co già trị chưa tất cà cấc axit amin càn thiết. Phàn lớn cấc loại cà chứa 18 - 20 protein. Protein cà rất càn thiết cho sự phàt triến và phuc hoi càc mo cua cớ the đồng thới no cung rất ly tướng cho nhưng ai muon giam càn. Mỡ đước dung đe cấu tao cớ the và nàng lướng. Thành phàn cua mớ cà phu thuọc vào loai cà và mua. Phàn lớn càc loai cà đeu co lướng mớ thấp ít hớn 1 vì vấy cung chứa ít calo. Mớ thướng khong phàn bố đeu khấp cớ the mà tấp trung chu yếu ớ bung cà. Vitamin cà rất giàu cấc loai vitamin mà con ngưới càn để phất triển duy trì cấc tế bào than kinh và tham già vào quà trình sinh nàng lướng cho cớ the. - Vitamin A đước tìm thấy nhieu trong gan và long cà. Vitamin A giup mất đieu chỉnh trong ành sàng lớ mớ. Ngưới tà sử dung dấu gan cà đe giup sàng mat. Vitamin A ít bị mất đi khi chế biến mon ấn vì no tan trong mớ nen se khong bị hoà tan vào nước dung đế nấu cà. - Cấc loai vitamin tan trong nước đước phàn bo đong đeu hớn. Thịt cà chưa hớn nửa lướng vitamin