Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Báo cáo khoa học
BÁO CÁO NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHI TOSAN – GELATI N LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG
tailieunhanh - BÁO CÁO NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHI TOSAN – GELATI N LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG
Trong thục tế sản xuất hiện nay, vật liệu chính dùng bao gói thực phẩm là màng nhựa PE, PP. Tuy nhiên dùng các vật liệu này bao gói thục phẩm có một số hạn chế tổn thất dinh duõng của thực phẩm trong quá trình lạnh đông và bảo quản, hơn nữa thời gian phân hủy chúng kéo dài, khó xử lý gây ô nhiểm môi trường. | Tạp chí Khoa học 2008 1 14 7-153 Trường Đại học Cần Thơ NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘ N CHITOSAN - GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẢ M BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ Cá ngừ đại Dương Lê Thị Minh Thủy ABSTRACT This study created 15 chito san-gelatin film with the Sodium benzoate supplementary for packaging aquatic product. The results of this films strength elongation are determinated and chosen two optimal films were selected in this study they are the film with chitosan gelatin 60 40 ratio and the CGB3-2 film chitosan gelatin Sodium benzoate 60 40 0 1 ratio . The effects of application for the Tuna fillet packaging are identified anti-bacteria capability aerobic microorganism total from 3 5x103 reduce 1 5x103 packaging by CG3 and 0 16x103 packaging by CGB3- and the restriction of histamine s increas from 39ppm reduce 36ppm when packaging by CG3 and 34ppm when packaging by . Keywords chitosan gelatin film tuna fish Tittle Study on the mixture of diitosan and gelatin to produce film for packaging tuna Thunnus sp. fillet TÓM TẮT Nghiên cứu tạo 15 màng mỏng từ chitosan gelatin và natri benzoate với các tỉ lệ phối trộn khác nhau để bảo quản nguyên liệu thủy sản. Kết quả về chỉ tiêu cơ lý như sức căng độ giãn chọn được 2 màng mỏng tối ưu là màng CG3 tỷ lệ phối trộn chitosan gelatin 60 40 và màng CGB3-2 tỷ lệ phối trộn chitosan gelatin natri benzoate 60 40 0 1 . Dùng 2 màng mỏng này bao gói để bảo quản phi lê cá ngừ đại dương cho thấy sản phẩm được bao gói bằng màng có khả năng kháng khuẩn lượng vi sinh vật hiếu khí trên bề mặt sản phẩm từ 3 5x103 cfu cm2 giảm còn 1 5x103 cfu cm2 và 1 6x102 cfu cm2 khi bao gói bằng màng CG3 và CGB3-2 và hàm lượng histamin giảm từ 39ppm xuống còn 36ppm và 34ppm khi bao gói bằng màng CG3 và CGB3-2. Từ khóa chitosan gelatin màng cá ngừ đại dương fillet 1 GIỚI THIỆU Trong thự c t ế s ản xu ất hiện nay v ật li ệ u chính dùng bao gói thự c ph ẩm là màng nhựa PE polyethylen PP polyprothylen . Tuy nhiên dùng các v ật li ệu này bao gói thự c ph ẩm có m .
Thục Trang
90
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo thực tập Công nghệ hóa học - thực phẩm tại Công ty xuất nhập khẩu và Đầu tư Chợ Lớn Cholimex
46
370
19
Báo cáo tốt nghiệp: Tìm hiểu về công nghệ sản xuất Snack bắp ép đùn
63
122
2
Báo cáo hóa học thực phẩm: Quy định của Bộ y tế về sử dụng chất phụ gia thực phẩm
25
183
2
Đề tài: Liệt kê, phân tích các công dụng công nghệ và lợi ích cho người tiêu dùng của bao bì thực phẩm trên quan điểm thị trườnghiện đại-nêu ví dụ và phân tích trên vài sản phẩm thực tế hiện nay
68
155
1
Báo cáo thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm
7
248
7
Đề tài: Ngộ độc thực phẩm ở người do độc tố nấm mốc
51
124
0
Báo cáo giám sát môi trường - Công ty CP Công nghệ thực phẩm Thái Bình Dương
28
80
0
Báo cáo: Công nghệ sản xuất Fillet cá basa
50
156
4
Báo cáo: Tổng quan về chanh dây
66
114
9
Báo cáo đề tài: Các dòng thực phẩm chức năng ở Việt Nam và thực phẩm chức năng sinh lượng - ĐH CNTP TP. HCM
15
114
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461872
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22690
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10073
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học
Báo cáo công nghệ thực phẩm
chuyên ngành thực phẩm
công nghệ thực phẩm
tài liệu ngành thực phẩm
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghê thực phẩm
Báo cáo thực tập thực phẩm
Công nghệ hóa học
Công nghê thực phẩm
Hóa thực phẩm
Công nghệ sản xuất Snack bắp ép đùn
Báo cáo thực tập công nghệ thực phẩm
Báo cáo công nghệ sinh học
Đề tài công nghệ sản xuất Snack
Báo cáo hóa học thực phẩm
Quy định sử dụng chất phụ gia
Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
Đề tài quy định phụ thực phẩm
Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
Báo cáo thực phẩm
Luận văn công nghệ thực phẩm
Đồ án công nghiệp
Báo cáo thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
Cảm quan thực phẩm
Đánh giá cảm quan thực phẩm
Thí nghiệm cảm quan thực phẩm
Tiến hành thí nghiệm cảm quan thực phẩm
Thuyết trình ngộ độc thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Báo cáo ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm do nấm mốc
Báo cáo giám sát môi trường
Giám sát môi trường
Môi trường định kỳ
Báo cáo Công ty CP Công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm Thái Bình Dương
Báo cáo môi trường
Đồ án công nghệ chế biến thực phẩm
Công nghệ sản xuất Fillet cá basa
Công nghệ chế biến
Báo cáo chế biến thủy sản
Báo cáo công nghệ sản xuất fillet
Đồ án công nghệ thực phẩm
Công nghệ sản suất chanh dây
Các sản phẩm từ chanh dây
Báo cáo sản phẩm về chanh dây
Thực phẩm chức năng đặc biệ
Dòng thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
Đề tài công nghệ sản xuất phomai
Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phomai
Công nghệ sản xuất bột ngọt
Công nghệ sản xuất mì chính
Báo cáo công nghệ sản xuất bột ngọt
Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
Xu hướng công nghệ
Công nghệ sấy vi sóng trong bảo quản
Công nghệ sấy vi sóng trong chế biến nông sản
Công nghệ sấy vi sóng trong thực phẩm
Công nghệ sấy vi sóng
Công nghệ sấy
Báo cáo khoa học công nghệ
Báo cáo nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học
Báo cáo nghiên cứu khoa học công nghệ
Kết quả nghiên cứu lúa lai
Cây lương thực
Cây thực phẩm
Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
Đề tài qui trình công nghệ bột mì
Bài thuyết trình công nghệ
báo cáo tổng kết
báo cáo khoa học
phát triển nguồn gen vi sinh
khai thác gen vi sinh vật
Hoạt chất thảo dược trong thực phẩm chức năng
Hoạt chất thảo dược trong mỹ phẩm
Công nghệ nano
Sản xuất viên nang chống nắng
từ lycopene và curcumin
Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
Tiểu luận công nghệ thực phẩm
Ứng dụng plasma trong chế biến
Ứng dụng plasma trong bảo quản thực phẩm
Ứng dụng plasma
Chế biến thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
Phân tích phụ gia thực phẩm
Chất lượng phụ gia thực phẩm
Sử dụng phụ gia thực phẩm
Các loại phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
Báo cáo kỹ nghệ mô xương
Báo cáo nuôi cấy mô tế bào
Báo cáo tế bào động vật
Báo cáo nghiên cứu sinh học
Báo cáo bảo quản thực phẩm
Chlorophyll & những biến đổi trong chế biến
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
314
0
29-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
268
0
29-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
213
0
29-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
29-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
185
0
29-04-2024
GIÁO TRÌNH MÁY ĐIỆN KHÍ CỤ ĐIỆN - PHẦN I MÁY ĐIỆN - CHƯƠNG 1
46
131
2
29-04-2024
Loading Data into a Database - 19
40
98
0
29-04-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
89
0
29-04-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
180
4
29-04-2024
ĐỀ THI THỬ ĐH NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ _ ĐỀ SỐ 101
7
86
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4062
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.