tailieunhanh - Tính chất của sữa

1. Màu trắng: do sự khuyếch tán ánh sáng của các hạt cầu béo và micelle protein 2. Màu vàng: do các chất màu tan trong béo. 3. Xanh: sữa skimmilk tách hết béo 4. Vàng – xanh: do vitamine B2- lactoflavin 5. Đỏ: màu từ máu 6. Nâu: phản ứng Maillard. .Vị Các vị trong sữa: mặn, ngọt, chua, đắng Ngọt do lactose Cường độ giảm bởi béo và protein Mặn do các muối Chua do tạo thành acid lactic Cường độ giảm bởi béo Vd: yoghurt Đắng: do sự phân hủy protein trong phomai hoặc sữa quá. | Tính chất của sữa Các tính chất của sữa sẽ được thảo luận Màu sắc Mùi vị Tính acid Khả năng đệm Độ nhớt Tỉ trọng Điểm đông đặc Khả năng tách béo Sự khúc xạ. Màu sắc 1. Màu trắng do sự khuyếch tán ánh sáng của các hạt cầu béo và micelle protein 2. Màu vàng do các chất màu tan trong béo. 3. Xanh sữa skimmilk tách hết béo 4. Vàng - xanh do vitamine B2- lactoflavin 5. Đỏ màu từ máu 6. Nâu phản ứng .

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Tính chất của sữa
32    102    0

Bài giảng Công nghệ Chế biến và Bảo quản sữa (Milk and Dairy Technology) - Dr. Ing. Thien Trung Le
41    542    3

Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và các phương pháp chế biến sữa: Phần 1
79    76    2

Nghiên cứu ảnh hưởng của Whey đến một số tính chất và cảm quan của sữa chua đậu nành
8    96    1

Giáo trình Công nghệ các sản phẩm sữa: Phần 1
80    30    1

Chương 10: Kiểm nghiệm sữa và sản phẩm
153    90    0

Ảnh hưởng của quá trình nghiền và đồng hóa đến tính ổn định của sữa thực vật được sản xuất từ hạt họ đậu, hạt giàu chất béo và gạo lứt
7    18    1

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR
81    94    5

Ảnh hưởng của xơ cam quýt đến tính chất cấu trúc, vật lý của kem lạnh không sữa từ dịch đậu ngự, sữa dừa và khoai lang tím
12    686    3

Ảnh hưởng của các chất đông tụ đến tính chất khối đông protein trên dịch sữa đậu nành hàm lượng 7%
7    143    2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462057    59

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    23756    74

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11118    535

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10356    458

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9635    106

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8634    1148

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8356    423

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    7942    2249

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    6976    260

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    6701    1606
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18    158    0    26-06-2024

Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29    107    0    26-06-2024

The Constituents of Medicinal Plants
185    136    0    26-06-2024

Concluding interview 6
6    122    1    26-06-2024

Valve Selection Handbook - Fourth Edition
337    114    0    26-06-2024

ĐỀ TÀI " XÂY DỰNG KẾ HOẠCH ỨNG DỤNG E-MARKETING CHO NGÀNH HÀNG GẠO CỦA CÔNG TY ANGIMEX TẠI THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA "
85    110    1    26-06-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Sự nhất quán phát triển kinh tế thị trường XHCN trong xây dựng xã hội hài hoà của Trung Quốc và đổi mới của Việt Nam "
8    121    0    26-06-2024

Những loại nước uống làm răng xỉn màu
4    113    1    26-06-2024

Giáo án tin học 10 - Tiết 34: MỘT SỐ HỆ ĐIỀU HÀNH THÔNG DỤNG

6    103    0    26-06-2024

Chăm sóc sức khỏe răng miệng cho người cao tuổi

3    90    0    26-06-2024
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    7942    2249

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    6701    1606

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4005    1299

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    5688    1193

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8634    1148

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3633    665

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3845    601

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4378    543

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11118    535

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4291    483