tailieunhanh - Các món chè bánh truyền thống part 10

Tham khảo tài liệu 'các món chè bánh truyền thống part 10', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 99j 9Ó - bAmj bột lợt 300g 300g 200g 100 g 50 g Nguyên liệu Bột năng Nước sôi Tôm đất Mỡ Đường Hành lá bột ngọt nước mắm ớt xanh. Quy trình chế biến Giai đoạn ĩ Tôm làm sạch cắt đầu bỏ đuôi và chân rút bỏ chỉ đen ở sống lưng. Nước lạnh đun sôi. Hành lá xắt lát mỏng. Giai đoạn 2 Đun mỡ sôi cho hành lá vào đo đều rồi đem xuống. Bắc cho mỡ phi hành thơm cho tôm vào xào chín nêm muối tiêu dường bột ngọt và màu lòng tôm. Chế nước sôi vào tô bột cho đến khi vo viên được và bột không dính tay. Nhồi kỹ rồi dể nghỉ 15 phút. Cắt bột ra từng miêhg 10g cán dày 0 3cm để tôm vào giữa gấp mí bột lại rồi dùng khuồn 159 thiếc cắt bột có hình bán nguyệt. Giai đoạn 3 Thả bánh vào nước đang sôi. Luộc bánh cho đến khi chúi trong thì vớt ra thả bánh vào tô nước lạnh. Mười phút sau vớt bánh ra để ráo. Đặt bánh vào đĩa trên tráng mỡ hành. Bánh dùng với nước mắm ớt xắt khoanh. Yêu cầu cảm quan Bánh hình bán nguyệt mềm ngon thơm 99 142 97 banh BÁM Nguyên liệu Bột vỏ Giống bánh quai vạt. Nhân Đậu xanh 200g. Đường 200g Lòng đỏ trứng vịt muối 4 quả Rượu trắng 1 muỗng súp Gừng 1 miếng Lòng đỏ trứng vịt 1 quả Quy trình chế biến Nhân Đậu xanh sên đường Lòng đỏ trứng rửa bằng nước gừng cho bớt tanh. Chia thành 40 miếng nhỏ. Dùng dậu xanh gói trứng muối ở giữa. Bột vổ Giống bột vỏ bánh quai vạt. Cán thành miếng bột mỏng. Cho nhân vào giữa gói kín đặt úp xuống làm đáy bánh. Thoa lông đỏ trứng vịt lên mặt bánh. Đặt bánh lên vỉ cổ lót giấy để bánh không bị cháy khét. Để bánh vào thùng nướng. Bánh chín vàng nguội xếp bánh lên đĩa. Yêu cầu cảm quan Bánh vàng đều ân thơm .