tailieunhanh - Các món chè bánh truyền thống part 5

Tham khảo tài liệu 'các món chè bánh truyền thống part 5', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 4Í - WA 2tAẮy Nguyên liệu Bột mì loại 1 1000g Mỡ nước 200g Men bánh mì Ig Muối Bột nờ 20g Quy trình chế biến Bột rây sạch quây thành hình miệng giếng đổ nước men lơvuya và nước bột nở nước lã muối vào giữa nhào thật kỹ cho tới lúc bột đồng nhất mềm mịn mượt. Đem bột ủ ở nhiệt độ 28 C-30 C trong thời gian 3-4 giờ. Bột nở cán mỏng 0 5-lcm cắt bột thành từng miếng có kích thước 8x30cm. Sau đó từng miếng này cắt thành từng miếng nhỏ 8x2cm cứ 2 thỏi xếp chồng lên nhau. Dùng sống dao ấn nhẹ vào giữa theo chiều dọc của thỏi bột. Đun mỡ nóng già cầm 2 đầu thỏi bột bóp nhẹ và kéo dài ra hơn một chút thả vào mỡ ngập rán vàng. Vớt ra để ráo. Yêu cầu cảm quan Bánh quẩy có màu vàng rơm nở đều và xốp. Hai phần bánh phải dính vào nhau theo vết ấn của dao vỏ bánh giòn thơm ngon hình dáng đồng đều. í c vé mA 99 ỳ MMÍH. 04 42 - BÁW TRÁNG BMỜNG Nguyên liệu Bột mỳ loại 1 500g Mỡ nước 100g Đường kính 500g Cùi dừa già 150g Đậu xanh 500g Trứng 3quả Quy trình chế biến Bột vỏ Cho bột mỳ và 250g đường vào chậu trộn đều. Đập trứng vào chậu khác đánh nổi rồi trút vào chậu bột. Rót nước từ từ vào chậu bột. Vừa rót vừa trộn cho tới khi bột loãng sánh là được dùng muôi nhúng vào bột thấy bột bám đều một lớp mỏng trên muôi . Nhân Đậu xanh xay vỡ ngâm nước 4-6 giờ đãi sạch vỏ hấp chín giã nhỏ. Cùi dừa nạo thành sợi rửa sạch để ráo. Đổ đậu xanh và đường vào chảo bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Vừa dun vừa trộn đều tới khi dậu không dính chảo thì cho cùi dừa vào trộn thật đều bắc ra. Tráng bánh Đặt cho lên bếp cho mỡ vào chảo mỡ nóng già thì múc bột đổ vào chảo tráng đều. Bột gần chín rắc nhân đều lên trên gấp bánh lại thành hình dẻ quạt lấy ra bày vào đĩa rán tiếp chiếc khác. Yêu cầu cảm quan Vỏ bánh màu vàng rơm lành lặn xốp mềm. Bánh có mùi thơm dịu ngọt mát. cAâ- c1 11 1 1 X e 1 y

• Ẩm thực
• Làm chè bánh truyền thống
• hướng dẫn Làm chè bánh truyền thống
• kinh nghiệm Làm chè bánh truyền thống
• cẩm nang Làm chè bánh truyền thống
• phương pháp Làm chè bánh truyền thống
• bánh việt nam
• chế biến thực phẩm
• giáo trình công nghệ
• cách làm bánh
• bánh truyền thống