tailieunhanh - Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 3

Tinh bột và carbohydrate chính của cây trồng chất trơ, hạt nhỏ nửa kết tinh Vật liệu cho chế biến công nghiệp thực phẩm quan trọng – 60 triệu tấn/yr chế biến từ lúa mỳ, ngô, khoai tây, gạo, sắn và khoai lang, – 60% được sử dụng làm lương thực • Sản xuất bánh mỳ, tương, soup, bánh kẹo, sirô, kem, thức ăn nhanh, sữa, thức ăn cho trẻ, thức ăn chống béo, fat replacers, cà phê trăng, bia và dồ ươngd nhẹ, – 40% không sử dụng cho làm lương thực • Thuốc dược, thuốc viên, phân. | I The University of Sydney Tinh bột và carbohydrate chính của cây trồng Một vấn đề chưa giải quyết được như chất chưa hoà tan chất trơ hạt nhỏ nửa kết tinh Vật liệu cho chế biến công nghiệp thực phẩm quan trọng - 60 triệu tấn yr chế biến từ lúa mỳ ngô khoai tây gạo sắn và khoai lang . - 60 được sử dụng làm lương thực Sản xuất bánh mỳ tương soup bánh kẹo sirô kem thức ăn nhanh sữa thức ăn cho trẻ thức ăn chống béo fat replacers cà phê trăng bia và dồ ươngd nhẹ . - 40 không sử dụng cho làm lương thực Thuốc dược thuốc viên phân bón vật liệu giấy hộp đóng công nghiệp dệt vật liệu xây dựng Xi măng dầu cho máy móc . Ước tính có 50-70 năng lương phục vụ cho loài người The University of Sydney Những biến đổi hình dạng tinh bột trong các hình thái Cỡ dạng dạng hạt kết tinh tự do Hàm lượng và dung lượng của amylose and amylopectin nhánh cấu trúc của amylopectin Đưa ra loại tinh bột có thành phần hoá học khác nhau và các chức năng nhưng biến đổi thiếu linh hoạt là nguyên nhân chính cho công nghiệp thực phẩm - Về phạm vi rộng sử dụng nhiều chất hoá học trong tinh bột - Định hướng phải tự nhiên thành phần Có thể phỏng đoán được trước chức năng tự sự hiểu biết về cấu trúc The University of Sydney Chất Lipid chất béo Đóng góp trong những con đường tạo ra năng lượng calo hàm lượng dinh dưỡng tính dẻo tính thơm và thời gian cất giữ cho hầu hết các loại thực phẩm - Thuộc tính Enzym - Tính dẻo tính mềm - Tính gãy là nguyên nhân làm giảm tính không ưa nước bột và chất thơm trong thực phẩm - Các axit béo - Chất béo của cây trồng là nguồn gốc của các thành phần gốc béo các loại vitamins A D E and K