tailieunhanh - Các món chè bánh truyền thống part 2

Tham khảo tài liệu 'các món chè bánh truyền thống part 2', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ív 99 lể 11 - BÀ. Nguyên liệu Gạo nếp 600g Gừng 10g Mật 1000g Quy trình chế biến Gạo nếp vo sạch đãi thóc trấu sạn cho vào nước lạnh nấu như cháo chú ý đun nhỏ lửa để cho hạt gạo chín nhưng không nứt. Gừng giã nhỏ vắt lấy nước. Gạo nếp vừa nở thì cho gừng và mật vào nâ u sôi cho đến khi đặc sền sệt. Múc ra bát. Ăn nguội. Yêu cầu cảm quan Chè màu cánh gián. Thơm mùi gừng nếp vị ngọt đậm. Chè đồng nhất đặc sền sệt không nát. 12 12 - CHẻ CCIN ojva Nguyên liệu Gạo nếp 1000g Đường phên mật 1000g Vừng 30g Gừng 50g Quy trình chế biến Gạo nếp vo sạch ngâm nước lạnh 6-8 giờ vớt ra để ráo nước cho vào chõ đồ thành xôi lấy ra để nguội. Mật đường phên pha nước đun sôi kỹ lọc sạch. Gừng giã nhỏ vắt lấy nước. Đun mật đường sánh lại bắc ra khỏi bếp cho đường hạ nhiệt độ đổ xôi nước gừng vào đun một lúc bắc ra. Vừng rang vàng sẩy vỏ hoặc lạc rang vàng tách đôi xát sạch vỏ . Múc chè ra đĩa rắc vừng lạc lên trên. Ăn nguội. Yêu cầu cảm qũán Chè màu cánh gián thơm mùi đường gừng. Vị ngọt dậm chè đặc hạt xôi nóng nguyên hạt róc đĩa dẻo. . y pAv Ovớếv--- 13 - cHé KHO Nguyên liệu Đậu xanh 1000g Quế chi 3g Đường 1000g Thảo quả 2g Vững 50g Quy trình chế biến Cách 1 Đường cho vào 1 lít nước đun tan dể sôi một lúc lọc thật kỹ. Đậu xanh xay vỡ ngâm 6 giờ đãi sạch vỏ phi khô rang hơi vàng xay nhỏ mịn như bột. Hoà 1 5 lít nước vào bột đậu khuấy tan cho nước đường vào bắc lên bếp đun nhỏ lửa khuây đều tay không để bén nồi. Quế chi và thảo quả giã nhỏ rây mịn như bột khi chè bắt dầu đặc thì cho vào khuấy lẫn nấu cho đến khi chè đặc quánh lại múc ra đĩa khô sạch hoặc đổ vào khuồn có lót lá chuối rắc vừng đã rang thơm lên mặt. An nguội khi ăn cắt ra từng miếng. Bảo quản được từ 3 đến 5 ngày. Cách 2 Đường phên cho vào 0 51 nước dun sôi .