tailieunhanh - Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng nguyên lý lập trình dòng nhiệt riêng p10

Tham khảo tài liệu 'giáo trình phân tích quy trình ứng dụng nguyên lý lập trình dòng nhiệt riêng p10', khoa học tự nhiên, vật lý phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Hệ thống băng tải có thể điều chỉnh vô cấp đảm bảo sản phẩm được làm mát đạt yêu cầu ở đầu ra tuỳ theo từng loại sản phẩm khác nhau. Nồi hơi của băng chuyền hấp Để đảm bảo yêu cầu vệ sinh cho nhà máy chế biến thực phẩm người ta sử dụng lò hơi đốt dầu để cung cấp hơi cho băng chuyền hấp. Hệ thống đường ống dẫn hơi bằng inox có độ dày đảm bảo yêu cầu. Công suất hơi yêu cầu cho băng chuyền không lớn khoảng 100v750 kg hơi giờ tuỳ thuộc băng chuyền nên người ta thường sử dụng lò hơi dạng đứng. Lò hơi được trang bị đầy đủ các thiết bị điều khiển bảo vệ cùng hệ thống xử lý nước hoàn nguyên đầy đủ. - Áp suất hơi 8 kG cm2 - Nhiên liệu Dầu Thiết bị mạ băng Thiết bị mạ băng có cấu tạo dạng băng chuyển sản phẩm sau cấp đông chuyển động qua băng tải của thiết bị mạ băng và được phương nước lạnh để mạ băng. Có 2 phương pháp mạ băng - Phun sương nước từ 2 phía trên xuống và dưới lên. Thiết bị thường có cơ cấu điều chỉnh được lưu lượng nước và tỉ lệ mạ băng. - Nhúng nước bằng cách cho băng tải chuyển dịch qua bể nước. Phương pháp này có nhược điểm tổn hao lạnh nhiều nên ít sử dụng. Toàn bộ các chi tiết của thiết bị mạ như bể nước hệ thống ống nước khung chân băng chuyền làm bằng vật liệu không rỉ. Băng tải kiểu lưới inox hoặc nhựa. Việc truyền động của băng tải thực hiện bằng mô tơ có hộp giảm tốc. Thiết bị mạ băng có bộ biến tần điện tử để điều khiển tốc độ băng chuyền vô cấp. 209 Thông số kỹ thuật - Tỷ lệ mạ băng 10 15 tuỳ theo sản phẩm - Nhiệt độ nước mạ băng 3 5 oC - Bề rộng băng chuyền khoảng 1200 1500mm Băng chuyền làm cứng Sau khi được mạ băng xong sản phẩm được đưa qua băng chuyền kế tiếp để hoá cứng lớp băng mạ. Băng chuyền có mô tơ truyền động qua hộp giảm tốc. Thiết bị mạ băng có bộ biến tần điện tử để điều khiển tốc độ băng chuyền vô cấp. -Toàn bộ các chi tiết của thiết bị bằng vật liệu không rỉ. Băng tải kiểu lưới. Buồng tái đông Về cấu tạo bố trí thiết bị và chế độ nhiệt rất giống buồng cấp đông dạng thẳng nhưng kích .