tailieunhanh - CÁC PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM DÙNG ĐỂ ĐỊNH TÊN NẤM MEN – PHẦN 1

Quan sát hình thái tế bào nấm men và đo kích thước Khi xác định hình thái và kích thước tế bào nấm men người ta thường nuôi cấy nấm men trong môi trường thạch - mạch nha và môi trường mạch nha dịch thể. Nếu sử dụng các môi trường khác thì hình thái và kích thước tế bào nấm men có thể thay đổi, không phù hợp với hình thái và kích thước tiêu chuẩn đã được ghi trong bảng phân loại. - Môi trường mạch nha: Lấy lúa đại mạch đã ủ cho nảy mầm (loại nhập. | CÁC PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM DÙNG ĐỂ ĐỊNH TÊN NẤM MEN - PHẦN 1 1. Quan sát hình thái tế bào nấm men và đo kích thước Khi xác định hình thái và kích thước tế bào nấm men người ta thường nuôi cấy nấm men trong môi trường thạch - mạch nha và môi trường mạch nha dịch thể. Nếu sử dụng các môi trường khác thì hình thái và kích thước tế bào nấm men có thể thay đổi không phù hợp với hình thái và kích thước tiêu chuẩn đã được ghi trong bảng phân loại. - Môi trường mạch nha Lấy lúa đại mạch đã ủ cho nảy mầm loại nhập khẩu dùng để làm bia đem phơi khô rồi xay nhỏ thành bột. Cân 1kg bột này thêm 3 lít nước giữ ở 600C để đường hoá cho đến khi hết tinh bột thử với dịch Lugol không thấy có màu xanh lam . Lọc lấy dịch trong có thể thêm 3 lòng trắng trứng rồi trộn đều đun sôi rồi lọc lấy dịch trong. Điều chỉnh bằng nước để có nồng độ đường đạt 6o Baume. Phân vào các dụng cụ thuỷ tinh đã khử trùng. Nếu làm môi trường đặc thì thêm 2 thạch. Tốt nhất là dùng mầm đại mạch nếu không thì có thể dùng mầm lúa. Nồng độ thích hợp để nuôi cấy nấm men dùng khi phân loại là 5 7o Baume. Có tài liệu lại sử dụng nồng độ 5-80 Baume. Nấm men được nuôi cấy trong các ống nghiệm thạch nghiêng hoặc các ống nghiệm đựng 3 ml môi trường dịch thể. Nuôi cấy ở 25-300C trong 3 ngày sau đó lấy ra làm tiêu bản và quan sát. Muốn đo kích thước tế bào nấm men người ta thường sử dụng trắc vi thị kính . Số tế bào nấm men được đo không ít hơn 20. Chú ý là phải đo các tế bào trưởng thành chứ không đo các chồi mới nảy sinh. Tế bào nấm men có hình thái và kích thước khác nhau tuỳ loài tuỳ chi. Chúng có thể có hình cầu hình bầu dục hình trứng hình quả chanh châu Âu hình ống . Khi quan sát tế bào nấm men dưới kính hiển vi có thể phân biệt được thành tế bào tế bào chất không bào vacuole và các hạt dị nhiễm metachromatic granules . Thành tế bào nấm men thẫm hơn so với nguyên sinh chất còn không bào thường có hình tròn màu nhạt hơn. Các hạt dị nhiễm thường bắt ánh sáng mạnh hơn chúng lắc lư trong nguyên sinh chất theo chuyển