tailieunhanh - Rau, Củ Khoai Lang – Thức Ăn Và Vị Thuốc Quý

Khoai lang là một trong những cây lương thực quan trọng, được dùng làm nhiều loại thức ăn quen thuộc như bánh, cháo, chè, mứt Lá khoai lang là loại rau dân dã vừa ngon, vừa mát và bổ. Củ và rau khoai lang là vị thuốc phòng chữa bệnh đã được dùng từ lâu trong dân gian, có nơi gọi nó là “Sâm Nam”. Khoai lang có nhiều loại 1. Loại to vỏ trắng, ruột trắng hoặc vàng sẫm, nhiều bột. 2. Khoai lang bí, củ dài vỏ đỏ, ruột vàng tươi. 3. Loại khoai lang củ dài cũng. | r T 1 T mi r T WZA 7 Rau Củ Khoai Lang - Thức An Và Vị Thuốc Quý là Sâm Nam . Khoai lang là một trong những cây lương thực quan trọng được dùng làm nhiều loại thức ăn quen thuộc như bánh cháo chè mứt. Lá khoai lang là loại rau dân dã vừa ngon vừa mát và bổ. Củ và rau khoai lang là vị thuốc phòng chữa bệnh đã được dùng từ lâu trong dân gian có nơi gọi nó 1. Loại to vỏ trắng ruột trắng hoặc vàng sẫm nhiều bột. 2. Khoai lang bí củ dài vỏ đỏ ruột vàng tươi. 3. Loại khoai lang củ dài cũng vỏ đỏ ruột vàng. 4. Loại khoai lang ngọc nữ vỏ tím ruột tím. Ở Đà Lạt có loại khoai lang đặc sản vỏ đỏ thịt vàng rất thơm ngon. Theo Đông y khoai lang có nhiều tên như Cam thử Phiên chử. Củ khoai lang tính bình vị ngọt vào hai kinh tỳ và thận. Tác dụng bồi bổ cơ thể ích khí cường thân kiện vị tiêu viêm thanh can lợi mật sáng mắt chữa vàng da ung nhọt viêm tuyến vú phụ nữ kinh nguyệt không đều dùng trước kỳ kinh nam giới di tinh trẻ em cam tích lỵ. Rau lang tính bình vị ngọt không độc bổ hư tổn ích khí lực kiện tỳ vị tư thận âm. Chữa tỳ hư kém ăn thận âm bất túc. Kiêng kỵ với các trường hợp thấp trệ tiêu chảy viêm dạ dày đa toan đường huyết thấp. Khoai lang vàng đỏ có tính chất bổ nhiều hơn công còn khoai lang trắng thì công nhiều hơn bổ. Đặc điểm này phần nào đã được chứng minh qua thành phần hóa học ngày nay. Một số điểm lưu ý khi dùng khoai lang 1. Để có tác dụng bổ dưỡng nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng. 2. Không nên dùng khoai lang củ và rau lúc quá đói vì khi đó đường huyết đã thấp lại làm hạ thêm gây mệt mỏi. 3. Không ăn thường xuyên rau lang vì chứa nhiều calci có thể gây sỏi thận. 4. Nên ăn kèm đạm động vật thực vật để cân bằng thành phần dưỡng chất. 5. Trong khoai lang có chất đường nếu ăn nhiều nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột ợ chua sinh hơi trướng bụng. Để tránh tình trạng này khoai phải được nấu luộc nướng thật chín hoặc cho thêm ít rượu vào nấu để phá hủy chất .