tailieunhanh - Giáo trình - Khách sạn và nhà hàng - chương 3

Chương 3: Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú Tầm quan trọng của kinh doanh lưu trú trong khách sạn Hoạt động kinh doanh lưu trú là mảng hoạt động chính yếu nhất của bất kỳ khách sạn nào (từ những khách sạn có quy mô rất nhỏ, thứ hạng thấp đến những khách sạn có quy mô lớn, thứ hạng cao) | CHƯƠNG III TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH vụ Lưu TRÚ I. TẦM QUAN TRỌNG CỦA KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN Hoạt động kinh doanh lưu trú là mảng hoạt động chính yếu nhất của bất kỳ khách sạn nào từ những khách sạn có quỵ mô rất nhỏ thứ hạng thấp đến những khách sạn có quỵ mô lán thứ hạng cao . Hoạt động kinh doanh lưu trú được xem như một trục chính để tòn bộ hoạt động kinh doanh khác của khách sạn xoay quanh nó. Vai trò then chốt của hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn xuất phát từ ba lý do chính lý do về kinh tế vai trò quan trọng trong việc tham gia phục vụ trực tiếp khách và cung cấp dự báo quan trọng cho khách sạn. a. Lý do kinh te - Hoạt động kinh doanh lưu trú đóng vai trò trụ cột là hoạt động chính của một khách sạn vì doanh thu từ hoạt động này chiếm tỷ lệ cao. Vì thường các khách sạn nhỏ không có nhà hàng quay bar không có phòng hội thảo và không cung cấp các dịch vụ bổ sung khác mà nguồn thu chủ yếu của chúng là từ hoạt động kinh doanh phục vụ buồng ngủ. Ngược lại ở những khách sạn lớn ngoài nguồn thu từ hoạt động kỉnh doanh buồng ngủ các khách sạn này còn có thể khai thác kỉnh doanh các dịch vụ khác như dịch vụ ăn uống dịch vụ điện thoại dịch vụ giặt là các dịch vụ bổ sung và các dịch vụ bổ sung và các dịch vụ giải trí lượng của các dịch vụ trong kinh doanh khách sạn tăng lên cùng với thứ hạng và quy mổ của khách sạn. b. Vai trò trong viêc tham gia phuc vu trưc tiếp khách hàng Dịch vụ phục vụ trực tiếp khách hàng là khâu quan trọng nhất đối với bộ phận kinh doanh lưu trú cũng như bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn - Không có bộ phận nào trong khách sạn lại có quan hệ giao tiếp trực tiếp với khách hàng như ở bộ phận kinh doanh lưu trú. - Ngoài ra bộ phận kinh doanh lưu trú cũng chính là bộ phận tạo ra những ấn tượng đầu tiên và những ấn tượng cuối cùng quan trọng nhất đối vói khách khi đến riêu dùng sản phẩm của khách sạn. - Bộ phận kinh doanh lưu trú trong khách sạn luôn khẳng định vị trí quan trọng không thể thiếu của mình