tailieunhanh - Nghiên cứu chiết tách phẩm màu annatto của hạt điều nhuộm bằng một số dung môi khác nhau để ứng dụng nhuộm màu thực phẩm

Nội dung của bài viết "Nghiên cứu chiết tách phẩm màu annatto của hạt điều nhuộm bằng một số dung môi khác nhau để ứng dụng nhuộm màu thực phẩm" trình bày các kết quả nghiên cứu chiết tách phẩm màu annatto trong hạt điều nhuộm bằng dung môi hữu cơ, dung dịch kiềm, dầu shortening, quy trình nhuộm màu hạt dưa và tạo màu bò khô. | Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH PHẨM MÀU ANNATTO CỦA HẠT ĐIỀU NHUỘM BẰNG MỘT SỐ DUNG MÔI KHÁC NHAU ĐỂ ỨNG DỤNG NHUỘM MÀU THỰC PHẨM A STUDY OF ANNATTO COLOUR EXTRACTION IN BIXA ORELLANA WITH DIFFERENT SOLVENTS FOR DYEING THE FOOD SVTH Đinh Thị Thủy Tiên Trương Thị Vương Cang Lê Thị Ánh Phan Thị Kiều Nguyên Phan Thục Uyên Võ Thị Ngọc Thanh Lớp 08SHH 08CHD Khoa Hóa Trường Đại học Sư phạm Đại học Đà Nang GVHD . Đào Hùng Cường ThS. Trần Thị Ngọc Bích Khoa Hóa Trường Đại học Sư Phạm Đại học Đà Nang TÓM TẮT Bài báo trình bày các kết quả nghiên cứu chiết tách phẩm màu annatto trong hạt điều nhuộm bằng dung môi hữu cơ dung dịch kiềm dầu shortening quy trình nhuộm màu hạt dưa và tạo màu bò khô. Điều kiện chiết tách phẩm màu từ hạt điều nhuộm bằng dung môi etanol 800 đạt hiệu suất tối ưu khi chiết với tỷ lệ rắn lỏng 1 20 thời gian chiết 8 giờ ở 860c sẽ chiết được 7 92 phẩm màu về khối lượng với dung môi etyl axetat đạt hiệu suất tối ưu khi chiết với tỷ lệ rắn lỏng 1 18 trong thời gian 6 giờ ở nhiệt độ chiết là 860c sẽ chiết được 8 54 phẩm màu về khối lượng với dung dịch kiềm đạt hiệu suất tối ưu khi sử dụng NaOH 0 5M trong thời gian 5h tỷ lệ rắn lỏng 1 16 ở nhiệt độ 800C sẽ chiết được 14 575 phẩm màu về khối lượng với dung môi dầu shortening đạt hiệu suất tối ưu khi chiết với tỉ lệ rắn lỏng là 1 7 thời gian chiết 6h nhiệt độ 700C sẽ chiết được 14 32 về khối lượng. Kết quả sắc ký đồ của mẫu dịch chiết trong dung dịch kiềm so với mẫu hạt dưa sau khi nhuộm và mẫu dịch chiết trong dầu Shortening so với bò khô sau khi tạo màu cho thấy hàm lượng phẩm màu annatto sau khi nhuộm hạt dưa và bò khô lớn hơn so với trước khi nhuộm. Hạt dưa sau khi nhuộm và bò khô sau khi tạo màu có màu sắc đẹp mắt và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Từ khóa Chiết tách phẩm màu annatto dung môi hữu cơ dung dịch kiềm dầu shortening quy trình nhuộm màu hạt dưa và tạo màu bò khô ABSTRACT This paper present .

• Báo cáo khoa học
• Bài viết Màu thực phẩm
• Ứng dụng nhuộm màu thực phẩm
• Dung môi nhuộm màu thực phẩm
• Hạt điều nhuộm
• Phẩm màu annatto
• Bài viết Lutein vi nang
• Điều chế Lutein vi nang
• Kỹ thuật sấy phun
• Vật liệu bọc maltodextrin
• Đặc tính hóa lý
• Khả năng tạo màu thực phẩm
• Nghiên cứu Y học
• Bài viết về y học
• Nhiễm màu ngoại sinh
• Nghiên cứu in vitro
• Nước bọt nhân tạo
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Chiết tách phẩm màu annatto
• Quy trình chiết tách phẩm màu annatto
• Chiết tách phẩm màu
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Hóa hữu cơ
• Chiết tách màu annatto
• Phân lập phẩm màu annatto
• Phương pháp KOH
• Công nghệ tách chiết phẩm màu
• Chiết phẩm màu annatto
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Công nghệ thực phẩm và đồ uống
• Hạt điều màu
• Trích ly màu hạt điều màu
• Tạo chế phẩm nhũ annatto
• Chiết tách phẩm nhuộm màu annatto
• Độ chín của hạt điều nhuộm
• Tỉnh Gia Lai