tailieunhanh - Báo cáo nông nghiệp: "ảnh hưởng cúa chất lượng nguyên liệu đến hàm lượng polyphenlol và hoạt tính kháng khuẩn của giống chè PH1"

Có 4 loại nguyên liệu (1 tôm 2 lá, loại B, loại C và lá già) của giống chè PH1 đã xác định được hàm lượng polyphenol tổng số và hoạt tính kháng 3 loài vi. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 2 258 - 264 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU ĐẾN HÀM LƯỰNG POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA GIONG CHE PH1 Influence of Material Quality to Polyphenol Content and Antibacterial Activity of Tea Variety PH1 Giang Trung Khoa1 Nguyễn Thị Miền1 Phạm Văn Hiển1 Phạm Thị Hồng Diệu1 P. Duez2 1Khoa Công nghệ thực phẩm - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Unité de Pharmacognosie Bromatologie et Nutrition humaine -Institut de Pharmacie - ULB - Vương quốc Bỉ Địa chỉ email tác giả liên lạc giangtrungkhoa@ Ngày gửi đăng Ngày chấp nhận TÓM TẮT Có 4 loại nguyên liệu 1 tôm 2 lá loại B loại C và lá già của giống chè PH1 đã xác định được hàm lượng polyphenol tổng số và hoạt tính kháng 3 loài vi khuẩn Bacillus subtilis Bacillus cereus và Proteus sp. Kết quả cho thấy hàm lượng polyphenol phụ thuộc rất lớn vào chất lượng hay độ non già của nguyên liệu. Trong 4 loại nguyên liệu nghiên cứu hàm lượng polyphenol đạt tương ứng là 26 60 CK 22 75 CK 20 10 CK và 14 63 CK. Về hoạt tính kháng khuẩn của các dịch chiết tương ứng polyphenol của giống PH1 có khả năng kháng cả 3 loài vi khuẩn nghiên cứu. Trong đó Bacillus cereus thể hiện tính mẫn cảm nhất với polyphenol chè. Mặt khác tồn tại mối tương quan chặt R2 0 95 giữa hàm lượng polyphenol trong nguyên liệu với hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết. Trong các loại nguyên liệu nghiên cứu hoạt tính kháng khuẩn giảm dần theo chiều 1 tôm 2 lá B C lá già a 0 05 . Từ khoá Hoạt tính kháng khuẩn giống chè PH1 chất lượng nguyên liệu polyphenol. SUMMARY Total polyphenol concentraion and antibacterial activity against Bacillus subtilis Bacillus cereus và Proteus sp. of 04 types of material a bud and two leaves B C and old leaf of variety PH1 were determined. The result showed that the total concentration of polyphenol varied depending on the age of leaf. Of 4 these samples the total polyphenol concentration were and .