tailieunhanh - Bánh Lá Dừa

Hầu hết các loại bánh gói bằng lá đều không dùng tên lá để gọi như bánh chưng,bánh tét, bánh ít, bánh phu thê, | Bánh Lá Dừa Hầu hết các loại bánh gói bằng lá đều không dùng tên lá để gọi như bánh chưng bánh tét bánh ít bánh phu thê . chỉ riêng có 2 loại bánh được gọi tên bằng chính tên lá gói đó là bánh lá mít và bánh lá dừa. Bánh lá dừa là một loại bánh đậm chất Nam bộ quen thuộc với người dân miền quêvà được bày bán rất nhiều ở chợ như các loại bánh dân dã khác. Ở huyện Thạnh Phú Bến Tre từ lâu đã nổi tiếng với bánh lá dừa Giồng Luông nay được gọi bằng tên Đại Điền. Bánh lá dừa có rất nhiều loại điểm khác nhau cơ bản giữa các loại bánh là ở phần nhân bánh nhân chuối nhân đậu xanh hay nhân dừa. Tùy từng nơi có thể dùng lá dừa nước hay lá dừa thông thườngđể gói lá dừa gói bánh phải là lá dừa non có màu trắng ngà xanh nhưvậy bánh sẽ dễ gói và có màu sắc đẹp hơn. Nguyên liệu chính của bánh lá dừa là nếp. Nếp phải thật dẻo thì bánh mới ngon đồng thời khâu chuẩn bị nếp rất quan trọng sẽ quyết định độ dẻo của bánh. Nếp sau khilựa được rửa sạch ngâm qua đêm rồi tiến hành xào với dừa phần nếp này có thể bổ sung thêm đậu trắng đậu đỏ hay đậu đen để bánh ngon và đẹp mắt hơn. Sau đó gói bánh và nấu cho đến khi hạt nếp dính chặt vàonhau và trong là bánh đã chín. Muốn được bảo quản lâu bánh sau khi vớt ra phải được rửa qua nước lạnh để ráo và treo lên. Bánh lá dừa được dùng nóng hay nguội tùy vào sở thíchmỗi người. Bánh khi ăn có vị mặn nhẹ của muối vị béo của dừa cái dẻo của nếp cái bùi của hạt đậu kết hợp với cái riêng của từng loại nhân cùng hương nếp thơm tất cả hòa quyện vào nhau làm cho người ăn cảm nhận được hương vị tao nhã và mộc mạc của bánh. 2. Quy trình sản xuất NỂp Nhân bảnh Định hình __ Gói bánh 4---- Lã dừa 1 r Nấu Thành phẩm . Giải thích quy trình v Nguyên liệu Nguyên liệu làm bánh lá dừa gồm có nếp cơm dừa đậu đen chuối hoặc đậu xanh cùng với lá dừa để gói bánh. Nếp thànhphần chủ yếu trong nếp là amylopectin khoảng 99 7 . Nên chọn loại nếp mới để bánh dẻo và ngon. Đồng thời phải chọn giống nếp ngon trắng không bị lẫn tạp chất và không có mùi mốc để bánh .