tailieunhanh - Những vị cơ bản khác trong rượu vang

Những vị cơ bản khác trong rượu vang Vang tạo ra một ấn tượng phức hợp trên các giác quan của bạn khi rượu vào đến miệng, nhưng vị ngọt và vị chua chiếm lĩnh hầu hết cái ấn tượng ấy. Mặn lý thuyết Mặn là vị cơ bản tối ư quan trọng trong thực phẩm nhưng hiếm thấy trong vang. Vang sherry(1) dry bất kỳ sắc độ nào cũng có chút mằn mặn, và thỉnh thoảng trong vang đỏ Chile, vang trắng New Zealand, và nhiều loại vang syrah(2) vùng bắc sông Rhône như vang Hermitage và Crozes-Hermitage cũng có. | Những vị cơ bản khác trong rượu vang Vang tạo ra một ấn tượng phức hợp trên các giác quan của bạn khi rượu vào đến miệng nhưng vị ngọt và vị chua chiếm lĩnh hầu hết cái ấn tượng ấy. Mặn lý thuyết Mặn là vị cơ bản tối ư quan trọng trong thực phẩm nhưng hiếm thấy trong vang. Vang sherry 1 dry bất kỳ sắc độ nào cũng có chút mằn mặn và thỉnh thoảng trong vang đỏ Chile vang trắng New Zealand và nhiều loại vang syrah 2 vùng bắc sông Rhône như vang Hermitage và Crozes-Hermitage cũng có vết mặn nhưng sự thâm nhập độ mặn có thể cảm nhận được vào thế giới vang là ngoại lệ. Cho nên việc mô tả cơ chế vị mặn ở đây cốt cho trọn vẹn hơn là hữu ích trong việc nếm vang. Mặn thực hành Hãy tạo ra một dung dịch mặn bằng cách hoà một ít muối với nước ngậm vào miệng và để ý xem phần nào trên lưỡi bạn phản ứng mạnh nhất. Có phải là phần mép nhạy cảm nhất với vị chua đằng cuối lưỡi và kể cả một tí phản ứng ở đầu lưỡi. Lần tới nếu bạn muốn kiểm tra gia vị nêm trong một số món ăn mặn cuối bữa hãy để ý xem phần lưỡi vừa nêu phơi mặn như thế nào. Lần tới nữa khi bạn ngửi hoặc nếm loại vang sherry Fino hoặc Manzanilla - loại rất dry và những loại vang nhẹ như Tio Pepe và La Ina cũng là những ví dụ tốt - để ý xem những phần cảm mặn của lưỡi bạn phản ứng với vị như thế nào. Đắng lý thuyết Đây là vị thứ tư và là vị cuối cùng mà lưỡi bạn có thể ghi nhận là vị mà phần cuối của lưỡi bạn chuyên trách việc cảm nhận. Cũng như vị mặn vị đắng không lấy gì làm quan trọng đối với chuyên gia nếm vang so với vị ngọt và vị chua nhưng khá nhiều vang đỏ của Ý để lại vị đắng ở cuối lưỡi bạn. Vị đắng thường bị lẫn lộn với vị chát nhưng rồi bạn sẽ thấy vị này tác động đến một phần khá ư là khác trong miệng bạn . Ảnh minh họa Đắng thực .