tailieunhanh - Canh bầu nấu ruốc: Đặc trưng ẩm thực Huế

Tham khảo tài liệu 'canh bầu nấu ruốc: đặc trưng ẩm thực huế', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Canh bầu nấu ruốc Đặc trưng ẩm thực Huế Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để. ăn ké. Có người quê ngoài Bắc người thì Trung Nam đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi. Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi . Thì mỗi nơi nấu mỗi khác cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu. Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối bột ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi và người Huế không ăn món ăn nêm đường. Khi lên mâm cơm tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà Nấu đơn giản thế mà vẫn ngon thật. vẫn ngọt mát và mát đến .đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay. Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác .