tailieunhanh - Bánh đập Hội An nhớ bánh đập Lái Thiêu

Ông già Lý Thân nổi tiếng như là một trong những cuốn “tạp thực lục” sống còn sót lại ở Sài Gòn, thường tham gia biên soạn sách chơi đồ cổ, chơi đá, . Nói chung là gia cảnh thanh bạch, nhưng ông già rành đủ chuyện chơi, chuyện ăn, sống đời ngao du đây đó, thuở nhỏ là người gốc Tiều sống ở Lái Thiêu. | Bánh đập Hội An nhớ bánh đập Lái Thiêu Ông già Lý Thân nổi tiếng như là một trong những cuốn tạp thực lục sống còn sót lại ở Sài Gòn thường tham gia biên soạn sách chơi đồ cổ chơi đá . Nói chung là gia cảnh thanh bạch nhưng ông già rành đủ chuyện chơi chuyện ăn sống đời ngao du đây đó thuở nhỏ là người gốc Tiều sống ở Lái Thiêu. Mới gặp đây ông than Ra tới Nha Trang gặp chú em quen dắt tay đi ăn món bánh đập gồm bánh tráng gạo chín kẹp bánh tráng ướt cắt thành từng miếng nhỏ chắc là bánh miệt ngoài Trung du nhập vô chớ bánh đập tui ăn hồi nhỏ ở Lái Thiêu ngày nay không còn thấy ở đâu còn ăn loại bánh này . Hồi xưa chợ cũ Lái Thiêu có ba nhà lồng nối theo nhau gồm nhà lồng chợ thịt nhà lồng chợ bada bazar tiếng Pháp tạp phẩm và nhà lồng chợ đồ ăn. Chợ đồ ăn thời ông Lý thông dụng nhất là món cuốn bây giờ nhiều món đã biệt dạng. Đầu trên nhà lồng chợ bán đồ ăn hồi cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20 này có lò bánh hỏi bánh nghệ cũng như bánh hỏi cọng to hơn bánh thưa như miếng lưới bây giờ không thấy bán ở đâu nữa ép hấp tại chỗ cho khách ăn liền còn nóng hổi. Bánh hỏi có thoa mỡ hành lên trên cuốn rau sống mít non hầm chín màu đỏ hồng cắt thành từng khoanh rắc dầu phộng đâm nhuyễn lên trên. Người ít tiền ăn như thế hoặc thêm chút tiền thì cuốn với huyết luộc được cắt thành những khối cỡ bốn phân vuông. Sang hơn theo ông Lý cuốn với thịt heo quay của chú Phu hoặc xíu mại của tiệm nước Duyệt Lai của chú Xây. Món ăn cuốn còn có bánh xèo bánh đập. Bánh xèo Lái Thiêu khác ở chỗ ngoài tôm giá thịt ba rọi còn có đậu xanh hấp luôn vỏ và bánh đập - thứ mà ông Lý than đã không còn nữa. Hồi đó người ta nướng sẵn từng cái bánh tráng gạo sắp đứng trong một cái rổ tráng từng miếng bánh ướt mỏng bằng bột gạo hấp chín sắp từng miếng bánh mỏng thành một chồng cách mỗi lớp lót một chéo lá chuối hình chữ nhựt hai phân tây. Cứ một miếng bánh tráng phủ lên hai lớp bánh ướt trên và dưới quệt lên miếng nhưn đậu xanh nhuyễn phết đều mỡ hành lên chừng nửa phần bánh dùng tay đập nhẹ giữa bánh .

• Ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực
• Xu hướng ẩm thực
• bữa ăn của người Việt
• ẩm thực Việt Nam
• khuynh hướng ẩm thực
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp