tailieunhanh - Hạt điều - Sản xuất và chế biến part 5

Tham khảo tài liệu 'hạt điều - sản xuất và chế biến part 5', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Ảnh 7 Đóng thùng thiếc hút chân không Công ty Donatoods Ảnh 8 Siết đai nẹp Công ty Donafoods Ảnh 9 Thiết bị đóng gói nhân điểu trong bao b chất dẻo của hăng Oltremare Ý tại Công ty Donafoods HẠT ĐIẾU - Sin xuất và chê biển Phần II CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU 89 HẠT ĐIỀU - Sán xuất và chế btến Chương VII KỶ THUẬT CHÊ BIẾN HẠT ĐlỀU Như dã biết thành phần của hạt điều gồm có - Vỏ hạt điều trong có chứa một chất lỏng nhớt có tên là dầu vỏ hạt điều là một chất độc hại không ăn được làm phồng rộp da gây dị ứng cho người khi tiếp xúc nhưng lại là một nguyên liệu đa năng cho ngành công nghiệp hóa chất. - Vỏ lụa bao bọc nhân điều có chứa nhiều tanin thực vật có thể dùng để sản xuất tanin thực vật sử dụng trong kỹ nghệ thuộc da . - Nhân điều là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng có chứa hàm lượng đạm cao có hầu hết các loại axít amin quan trọng không thay thế chứa nhiều axit béo chưa bão hòa giàu muối khoáng và các sinh tố. Như vậy là tất cả các thành phần của hạt điều đều có giá trị kinh tế trong đó nhân điều là thành phần có giá trị kinh tế cao nhất về cấu tạo phần nhân ăn được nằm trong cùng được bảo vệ bởi một lớp vỏ có chứa một chất lỏng dầu vỏ độc hại không ăn được bao bọc chung quanh. Chê biến hạt điều chủ yếu là để lấy nhân điều do đó phải đảm bảo cho được 1. Không để dầu vỏ dính bẩn vào nhân. 2. Nhân không bị bể vỡ và giữ nguyên được phẩm chất và màu sắc trắng tự nhiên vổh có. Hai yêu cầu này cũng là những tiêu chí rất quan trọng để đánh giá các quá trình chế biến hạt điều. Ngay từ đầu thập niên 20 của thê kỷ 20 Ân Độ đã có chế biến hạt điều hầu hết thực hiện bằng tay và đã có xuất khẩu những lượng nhỏ nhân điều nhưng phải từ năm 1925 khi lượng nhân xuất đạt 50 tấn Ân Độ mới được công nhận là nước có chế biến hạt điều và xuất khẩu nhân điều. Những nghiên cứu khoa học kỹ thuật đầu tiên trong lĩnh vực chế biến hạt điều cả về công nghệ và thiết bị đã được thực hiện ngay trước thế chiến thứ hai và đâ có được rất nhiều tiến bộ kỹ thuật đặc biệt là về các thiết bị chê biến sử dụng