tailieunhanh - Tép mong lăn bột chiên giòn

Gắp một miếng tép mòng chiên bột cùng với bún, ít rau sống cho vào chén. Chan một miếng nước mắm chanh, tỏi ớt đưa lên miệng nhai chầm chậm. Vị ngọt, béo, giòn của tép, của bột hòa lẫn vị thơm, cay của rau sống, ớt thật đậm đà khó quên. | Tép mong lăn bột chiên giòn Gắp một miếng tép mòng chiên bột cùng với bún ít rau sống cho vào chén. Chan một miếng nước mắm chanh tỏi ớt đưa lên miệng nhai chầm chậm. Vị ngọt béo giòn của tép của bột hòa lẫn vị thơm cay của rau sống ớt. .thật đậm đà khó quên. Ở miền Tây quê tôi dưới sông rạch hay trong ao hồ đâu đâu cũng có tép. Tùy theo hình dạng và kích cỡ mà người dân nơi đây có những tên gọi khác nhau như tép bạc đất tép bạc trắng và con tép bé xíu nhỏ bằng đầu mút đũa ăn được gọi là tép mòng hay tép riu tép rong tép trấu . Nhìn những con tép bé xíu tầm thường nhảy tanh tách trong thùng tôi nghĩ chỉ có cách là cho vào chảo rang với muối rồi nấu nồi cháo nóng nhừ ăn cùng với tép là xong Nhưng má tôi lại nói ăn như thế là một sự phí phạm những sản vật của thiên nhiên để hôm nay má chế biến cho các con một món ngon dân dã ăn rồi các vẫn nhớ mãi. Đó là món Tép mòng lăn bột chiên giòn . Tép nhặt sạch tạp chất rửa sạch. Nguyên liệu làm món còn thêm khoai cao khoai sọ 200 gram. Bột gạo bột mì tinh 100 gram. Trứng vịt 1 quả. Hành tím hành lá muối đường bột ngọt vừa đủ . Bún gạo 1 kg. Khoai cạo rửa sạch xắt sợi. Hành tím hành lá xắt nhuyễn. Để pha bột má tôi trộn theo tỷ lệ một tô lớn pha bột gạo bột mì tinh tỉ lệ 6 4 cùng với một ít nước cho hòa tan bột hơi đặc . Tiếp đến má đập trứng vịt cho vào chén đánh tan để sẵn. Sau cùng má cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế tép mòng khoai cao xắt sợi hành lá hành tím xắt nhuyễn cùng với gia vị muối đường bột ngọt vừa khẩu vị cùng trứng vịt vào trộn đều với nhau. Bắc chảo lên bếp phi mỡ dầu cho thơm rồi đổ dầu vào đun sôi lượng dầu phải ngập với miếng bột chiên . Dùng muỗng múc từng miếng bột có lẫn tép cho vào chảo chiên vàng vớt ra để vào giấy thấm gắp xếp ra dĩa là xong. Sau rốt má làm chén mước mắm chanh tỏi ớt xé bún ra cho vào dĩa và sai tôi ra vườn hái một mớ rau sống rau thơm dưa leo cà chua . xắt miếng xếp ra dĩa. Bữa ăn sẵn sàng. Gắp một miếng tép mòng chiên bột cùng với bún ít rau sống cho vào chén. Chan một miếng nước .