tailieunhanh - Ngon lắm mắm Gò Công

Mắm Gò Công bình dị mà ngon da diết, có loại một thời từng là sản vật tiến vua. Từ lâu, xứ Gò Công, Tiền Giang đã nổi tiếng về mắm. Nhiều người bảo, mắm là món ăn thi vị và đầy nghệ thuật. Ngon đặc biệt mắm tôm chà Mắm tôm chà có vị ngọt đậm, thanh và rất thơm. | Ngon lăm măm Gò Công Mắm Gò Công bình dị mà ngon da diết có loại một thời từng là sản vật tiến vua. Từ lâu xứ Gò Công Tiền Giang đã nổi tiếng về mắm. Nhiều người bảo mắm là món ăn thi vị và đầy nghệ thuật. Ngon đặc biệt măm tôm chà Mắm tôm chà có vị ngọt đậm thanh và rất thơm. Bình thường mắm ửng màu son. Lúc nêm gia vị bạn thử vắt vào ít chanh khuấy đều. Tức thì chén mắm thơm phưng phức và dậy màu hồng tươi tựa má thiếu nữ nhà quê đang e thẹn khi nhắc đến chuyện tình. Đồng thời bạn giã ít tỏi ớt đường tùy khẩu vị hòa vào mắm. Vậy là ngon quá cỡ thợ mộc rồi Mắm này rất môn đăng hộ đối với thịt ba rọi luộc xắt vừa gắp. Thêm mấy xấp bánh tráng và đám rau xanh làm phụ dâu bảo đảm thực khách sẽ say. .mồi Muốn mắm có vị béo thanh bạn gia vào ít nước luộc thịt. Được biết trước nguyên liệu làm mắm này toàn tôm đất mùa có nhiều gạch son. Loại tôm này thịt chắc và gạch rất béo. Công phu hơn người ta chọn những con chưa đẻ hoặc chuẩn bị đẻ chúng đang mập nương nưỡng . Vệ sinh xong người ta chế cho chúng uống ít rượu đế khử tanh và mau đỏ mặt . Rồi họ cho chúng vào cối quết gia thêm muối ớt tỏi đường. Kế đó họ để mớ tôm vừa quết nát lên rổ cảu dày mắt dùng tay chà mạnh cho thịt tôm nhuyễn như bột. 3 loại mắm còng tôm ruốc Phần vỏ xảm xảm bị đổ đi. Sau đó họ đem phơi nắng bột tôm trên mâm đĩa bàn hay trên ván lót ni-lông khoảng 10 - 15 ngày cho mắm chín và đặc lại. Lúc mắm chín sẽ tỏa hương thơm phức cả xóm. Đặc biệt những bậc cao niên ở đây cho biết phải đợi lúc con nước ròng mới cho mắm vào hũ keo. Họ giải thích rằng lúc này không khí đã được tắm rửa sạch sẽ nhờ lực hút của thủy triều thế nên mẻ mắm tôm chà sẽ sạch và ngon hơn. Nay tôm đất đã khan hiếm người ta tận thu cả tôm bạc tự nhiên. Tuy nhiên thịt tôm bạc không chắc và gạch ít béo hơn tôm đất. Tại thị xã Gò Công có hai thương hiệu làm mắm tôm chà ngon Kim Sa và Bà Hai. Tác giả Huỳnh Minh trong quyển Gò Công Xưa kể rằng một dạo dân Sài Gòn dùng mắm tôm chà bơ lạt trét lên bánh mì xăng - huýt đãi trong những buổi tiệc .