tailieunhanh - Cá đồng trùm muối - món ăn chân quê

Những món ăn đồng quê đang được nhiều người “ngưỡng mộ”, không chỉ bởi tươi ngon mà có lẽ còn vì chúng mang đến cho người ăn những cảm xúc rất chân thật. Hiện nay, không ít người đi ăn không chỉ để no mà để trải nghiệm, để được sống lại với những kí ức tươi đẹp hoặc gian khổ ở một vùng quê thân thương nào đó. | j - i r - Ầ J A A AW 1 A A Cá đông trùm muôi - món ăn chân quê Những món ăn đồng quê đang được nhiều người ngưỡng mộ không chỉ bởi tươi ngon mà có lẽ còn vì chúng mang đến cho người ăn những cảm xúc rất chân thật. Hiện nay không ít người đi ăn không chỉ để no mà để trải nghiệm để được sống lại với những kí ức tươi đẹp hoặc gian khổ ở một vùng quê thân thương nào đó. Một trong những món ăn đồng quê gợi nhớ ấy là món cá đồng trùm muối đậm đà và mộc mạc. Cá để làm món này thường là cá rô hoặc cá lóc đồng. Đồng Tháp và Cà Mau là hai vựa cá đồng lớn nhất của vùng đất phương cá trời nuôi ở những vùng này thườngmập nhất vào hai thời điểm trong năm mùa lũ từ khoảng giữa tháng bảy âm lịch đến giữa tháng mười âm lịch và từ tháng mười một âm lịch đến gần concá này mà đem ủ muối nướng thì ngon khỏi chê. Cách làm món này cũng thật đơn cá sạch để ráo đập chết. Sau đó lấy muối bọt phủ kín thân cá một lớp dày khoảng 5 - 8 mm. Rồi lấy lá chuối tươi bó thêm một lớp ngoài cùng dùng dây bằng vỏ tre hoặc trúc tươi buộc sơ. Sau khi chuẩn bị cá xong hãy nhóm bếp lửa củi khi lửa ngọn tàn chỉ còn than đỏ rực thì có thể bắtđầunướng cá. Thời gian nướng cá khoảng 30 phút nhưng sau hai mươi phút nên bớt than. Khi lớp muối bên ngoài hơi cháy đen và nứt ra là cá đã chín. Cá nướng ủ kiểu nàycó mùi thơm rất thanh đậm vá quyến rũ. Lớp thịt ngoài hơi ửng hồng và lạ hơn làvị cá không hề mặn vẫn ngọt béo. Ăn món này phải bốc bằng tay mới sướng. Một tay bạn bốc thịt cá nướng tay kia bốc cục muối hạt nhấp nháp thỉnh thoảng kèm thêm vài đọt rau vườn dấp cá rau răm xà-lách. đểmón ănthêm thơm ngon. Nhiều người nói món cá nướng này xuất phát từ Cà Mau. Người thì bảo tác giả món ngon này là sáng kiến của đám trẻ chăn trâu. Người khác bảo chính những người nông dân đi làm đồng đã chế ra món này. Thời xưa những lão nông đi khẩn hoang chỉmang cơm và ít muối ớt theo. Đến trưa nghỉ tay họ tranh thủ bắt vài con cá đồng rắn hay chuột đem nướng mọi. Nhưng món nướng mọi ăn hoài cũng ngán .