tailieunhanh - Quy trình sản xuất bia hàng đầu thế giới-Ks.phan quang thoai- phanquangthoai@yahoo

Trong bia nước chiếm 80%. Bia có độ rượu nhee5 (hàm lượng độ rượu khoảng 3-6%v), có gas, có bọt mịn xốp, có hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Hương và vị của bia do các hợp chất chiết từ nguyên, cồn CO2 và các thành phần lên men khác tạo nên. | phanquangthoai@yahoo Phan I GIỚI THIỆU TONG QUAN VE BIA binhdinh Trang - 1 - phanquangthoai@yahoo Phần II- GIỚI THIỆU VE BIA 7000 năm trước công nguyên người dân Babilon đã biết sản xuất bia từ đại mạch và các hạt ngũ cốc. Công nghệ sử dụng các nguyên liệu này để nấu bia được truyền dần đến Ai Cập Ba Tư và một số lận cận rồi số vùng ở Etiopia vẫn sản xuất bia theo phương pháp của người Babilon cổ xưa. Người Hy Lạp đã học được phương pháp sản xuất bia từ đại mạch của người Ai Cập. 4000 năm trước công nguyên Hy lạp đã là một nước co ngành công nghiêp bià hung mạnh. Công nghê nấu bià đà du nhàp quạ càc nước phướng tày Ý Phàp Đức Tày Bàn Nhà. Cuội thế ky XIX nhà bàc hộc ngưới Phàp Lusipàstêur sàu một thới giàn nghiêm cưu ông đà tìm rà đước chính nấm men là vi sinh vàt duy nhất mà hộàt động sông cu à chung làm nên quà trình lên mên bià. Một so nhà khôà hộc Ngà và Đức mới chứng minh đước cớ chế hộàt động củà nấm mên. Đô là nấm mên đà tàô ràcàc ênzym và chính càc ênzym này đà chuyển hôà thành rướu và CO2 I- Thầnh Phần Của Bia Trong bia nước chiếm 80 . Bia có độ rượu nhẹ hàm lượng độ rượu khoảng 3-6 v có gas hàm lượng CO2 khoảng 3-4g l có bọt mịn xốp có hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Hương và vị của bia là do các hợp chất chiết từ nguyên cồn CO2 và các thành phần lên men khác tạo nên. Trong bia có chứa một số chất bổ dưỡng Chất đạm đặc biệt là đạm hoà tan chiếm 8-10 chất tan bao gồm protein peptid và amino acid. Glucid glucid tan 70 là dextrin pentosan- sản phẩm caramel hoá . Vitamin chủ yếu là vitamin nhóm B vitamin B1 vitamin B2 PP . Lupulin trong bia và hoa houblon có tính an thần dễ ngủ. Đặc biệt CO2 hoà tan trong bia có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát cho người uống bia giúp tiêu hoá nhanh thức ăn và ăn uống ngon miện giảm mệt mỏi tăng phần tỉnh táo nếu như người uống sử dụng một liều lượng thích hợp. II - Nguyên Liệủ Sần Xủầt Bia Nguyên liêu sàn xuất bià gôm Màlt binhdinh Tràng - 2 - phanquangthoai@yahoo Hoa bia Men bia Nước Ngoai ra con cac chất phụ gia khac. .