tailieunhanh - Sổ tay pha chế cocktail_P4

Tham khảo sách 'sổ tay pha chế cocktail_p4', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Fizz à la crème Fizz kem 2 quả chanh ép 1 1 muỗng café đường 2 lượng rượu gin 1 muỗng café kem tươi Nước có gas Cho các nguyên liệu trên trừ nước có gas vào bình lắc ướp lạnh rồi rót ra cốc vại lớn tiếp tục cho nước có gas vào đầy cốc. Gloire du matin Ánh dương 2 quả chanh ép hoặc Ị quả chanh xanh ép 1 2 muỗng café đường 1 lòng trắng trứng 6 hoặc 10 giọt rượu pastis 2 lượng rượu whisky Nước có gas Cho các nguyên liệu trên trừ nước có gas vào bình lắc ướp lạnh rồi rót ra cốc vại lớn tiếp tục cho nước có gas vào đầy cốc. Trang trí bằng các khoanh chanh xanh. 60 So-eĂế cac t ưt Surabaya Sling Sling Surabaya 8 lượng rượu gin 2 lượng rượu Benedictine 2 lượng rượu Cherry-brandy 2 quả chanh ép 1 muỗng café rượu hổ Angostura 1 muỗng café rượu bitter orange Nước có gas Cho các nguyên liệu trên trừ nước có gas vào bình lắc ướp lạnh rồi rót ra các cốc vại lớn. Cho nước có gas vào đầy cốc. Trang trí bàng các khoanh chanh và cam. uống bằng ống hút. Công thức này pha chế được 6 ly. Sỉ ta ỷ cĂế eocĂtait 61 COCKTAIL THUỘC LOẠI PUNCH VÀ CUP Đối với các loại cocktail này thật là uổng phí nếu như ta dùng các loại rượu vang mạnh để pha chế. Hãy pha chế bằng các loại nước ép trái cây đường rượu mùi. Nếu công thức pha chế yêu cầu bordeau đỏ bạn có thể dùng các loại rượu như médoc saint-émilon pomerol hoặc grave đỏ. Còn nếu công thức pha chế yêu cầu rượu rhin bạn có thể dùng các loại rượu như rượu vàng rixling của Alsace một tỉnh thuộc nước Pháp Đức hoặc. Nam Tư. Bạn có thể tạo mùi thơm cho ly cocktail punch bằng các khoanh trái cây khác nhau như cam chanh chanh xanh táo dứa chuối dâu tây phúc bồn tử lê đào mận và mơ. Punch au cognac Punch cognac 75 quả chanh ép 4 quả cam ép 650 g đường 30 cl rượu curacao 2 lượng xirô lựu 2 lít rượu cognac 2 lít nước có gas Cho nước chanh ép nước cam ép và đường vào bát sứ khuấy tan rồi chế vào bát trộn có chứa nhiều đá. Tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại vào rồi khuấy đều. Trang trí bằng các khoanh chanh và cam. Công thức này pha chế được từ 15 đến 20