tailieunhanh - Các món ăn đặc trưng miền Bắc - Cốm

Mùa thu Hà nội là một mùa rất đẹp và đặc biệt, đây là mùa được nhắc tới trong rất nhiều tác phẩm văn học viết về Hà Nội. Một trong những yếu tố góp phần mang đến sự đặc biệt của mùa thu Hà Nội đó chính là hương cốm. Cốm là một món ăn dân giã lâu đời của Hà thành, là nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực của Hà Nội, bánh cốm là món quà cưới bắt buộc trong ngày vui của người dân Hà Nội. . | Các món ăn đặc trưng miền Bắc - Cốm Green Flake Glutinous Rice 1. Giới Thiệu Mùa thu Hà nội là một mùa rất đẹp và đặc biệt đây là mùa được nhắc tới trong rất nhiều tác phẩm văn học viết về Hà Nội. Một trong những yếu tố góp phần mang đến sự đặc biệt của mùa thu Hà Nội đó chính là hương cốm. Cốm là một món ăn dân giã lâu đời của Hà thành là nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực của Hà Nội bánh cốm là món quà cưới bắt buộc trong ngày vui của người dân Hà Nội. Không một người Hà Nội nào không biết đến cốm không một du khách nào không mua cốm hay bánh cốm làm quà khi đến Hà Nội vào tháng tám và cũng không có mùa thu nào ở Hà nội mà không có hương cốm. về nguồn gốc của món cốm thì chưa thấy có một nghiên cứu chính thức nào chỉ nghe các cụ xưa truyền lại Vào một mùa thu cách đây cả ngàn năm khi lúa bắt đầu uốn câu thì trời đổ mưa to gió lớn đê vỡ ruộng lúa cao nhất đồng cũng chìm nghỉm. Người làng Vòng đành mò mẫm cắt những bông lúa còn non ấy đem về rang khô ăn dần chống đói. Không ngờ cái sản phẩm bất đắc dĩ ấy lại có hương vị riêng rất hấp dẫn khiến người làng Vòng thường hay làm để ăn chơi mỗi khi mùa thu đến Theo đó món cốm ngày càng đựơc cải tiến và phát triển như ngày hôm nay. Cốm có nguyên liệu khá đơn giản là làm bằng nếp non. Qui trình sản xuất cũng khá đơn giản hạt nếp non sau khi được thu hoạch sẽ đựơc rang sơ giã dập đãi vỏ rang lại là thành phẩm. Tuy nhiên để làm nên món cốm đặc sản của Hà Nội thì công sức của người làm cốm bỏ vào không nhỏ. Nếp làm cốm phải là loại nếp cái hoa vàng thơm nổi tiếng hạt nếp phải đựoc chọn lựa rất kỹ trên đồng sau cho thời điểm thu hoạch phải thật đúng lúc nếp không được quá non hay quá già. Từng công đoạn rang giã đãi vỏ đều có những bí quyết riêng đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm và kiên nhẫn thì mới tạo ra các mẽ cốm thơm lừng và xanh màu ngọc bích rất đẹp. Trong một mẽ cốm có thể chia ra các loại cốm như loại ngon nhất là mầm cốm rất mỏng như chiếc lá me bay ra trong khi sàng cốm sau đợt giã cuối. Cốm lá me này có số lượng rất

• Ẩm thực
• cách làm các loại bánh
• cách nấu xôi
• kinh nghiệm nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• quy trình làm bánh
• Cách làm bánh kem
• Hướng dẫn làm bánh gato
• Cách làm bánh sinh nhật
• Cách làm bánh kem đơn giản
• Kem trang trí bánh
• Tự làm bánh sinh nhật
• Cách làm bánh xèo
• Cách làm bánh xèo ba miền
• Hướng dẫn làm bánh xèo ba miền
• Cách làm bánh xèo miền Bắc
• Cách làm bánh xèo miền Trung
• Cách làm bánh xèo miền Tây
• Cách làm bánh bao
• Hướng dẫn làm bánh bao
• Các bước làm bánh bao
• Cách làm bánh bao chay
• Cách làm bánh bao nấm
• Cách làm bánh bao nhân thịt
• Cách làm bánh bao khoai lang tím
• Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ
• Cách làm bánh bông lan
• Các bước làm bánh bông lan
• Hướng dẫn làm bánh bông lan
• 3 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo
• Cách làm bánh bông lan bơ
• Cách làm bánh bông lan nho
• 2 cách làm bánh bông lan nho
• Cách làm bánh bông lan bơ nho khô
• Cách làm bánh tráng trộn
• Các bước làm bánh tráng trộn
• Bí quyết làm bánh tráng trộn
• Cách làm bánh tráng trộn ngon
• Cách làm bánh tráng trộn đúng vị
• Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn
• Cách làm bánh Donut chiên
• Cách làm bánh Donut chiên đơn giản
• Cách làm bánh Donut chiên tại nhà
• Làm bánh Donut chiên
• Bánh Donut chiên
• Cách làm bánh Donut
• Hướng dẫn làm 9 loại bánh bao
• Cách làm bánh bao chiên
• Cách làm bánh flan
• Các bước làm bánh flan
• Hướng dẫn làm bánh flan
• Cách làm bánh flan cốt dừa
• Cách làm bánh flan nướng
• Cách làm bánh bột lọc
• Các bước làm bánh bột lọc
• Bí quyết làm bánh bột lọc
• Hướng dẫn làm bánh bột lọc
• Cách làm 5 loại bánh bột lọc
• Cách làm bánh bột lọc chiên
• Hướng dẫn làm bánh bao chiên thập cẩm
• Cách làm bánh bao chiên đậu xanh
• Các bước làm bánh kem
• Hướng dẫn làm bánh kem
• Bí quyết làm bánh kem
• Cách làm bánh kem ngô
• Cách làm bánh kem chocolate dừa
• Hướng dẫn cách làm bánh kem hương dâu
• Cách làm bánh kem dâu mọng
• Cách làm bánh trung thu
• Các bước làm bánh trung thu
• Bí quyết làm bánh trung thu
• Hướng dẫn làm bánh trung thu
• Cách làm bánh trung thu tập cẩm nướng
• Cách làm bánh trung thu ngàn lớp
• Cách làm bánh bao nhân thịt ngon
• Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon
• Các bước làm bánh bao nhân thịt
• Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn
• Các bước làm bánh tráng Sài Gòn
• 2 cách làm bánh bông lan hấp
• Cách làm bánh bông lan hấp
• 6 bước làm bánh bông lan hấp
• 2 cách làm món bánh bông lan bơ
• Hướng dẫn làm bánh bông lan bơ
• Cách làm món bánh bông lan bơ
• 4 cách làm bánh bông lan cho bé
• Cách làm bánh bông lan thơm mềm
• Hướng dẫn làm bánh bông lan cho bé
• Cách làm bánh bông lan đơn giản
• Làm bánh bông lan tại nhà
• Cách làm bánh bông lan tại nhà
• 2 cách làm bánh bông lan nướng nhanh
• Cách làm bánh bông lan nướng nhanh
• Hướng dẫn làm bánh bông lan nướng
• 2 cách làm bánh bông lan sôcôla
• 7 bước làm bánh bông lan sôcôla
• Cách làm bánh bông lan sôcôla
• Cách làm bánh tráng trộn đơn giản
• Bí quyết làm bánh tráng trộn đơn giản
• Cách làm bánh tráng trộn Tây Ninh
• Hướng dẫn làm bánh tráng trộn