tailieunhanh - Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo – Bánh Ướt

Bánh ướt (hay bánh cuốn) là một trong những món ăn Việt Nam có cách chế biến và cách dùng rất phong phú và đa dạng. Nguồn gốc xuất xứ của bánh là từ Trung Quốc, nhưng khi vào Việt Nam ở từng vùng khác nhau, bánh ướt lại được chế biến rất sáng tạo và mang từng hương vị độc đáo riêng. Bánh mang tên “bánh ướt” chính là sự miêu tả tính chất đặc trưng nhất của bánh: Bánh ướt sẽ được dùng ngay sau khi tráng (vẫn còn ướt) mới ngon chứ không phơi khô hay. | Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo - Bánh Ướt Steamed Flat Cake 1. Giới thiệu Bánh ướt hay bánh cuốn là một trong những món ăn Việt Nam có cách chế biến và cách dùng rất phong phú và đa dạng. Nguồn gốc xuất xứ của bánh là từ Trung Quốc nhưng khi vào Việt Nam ở từng vùng khác nhau bánh ướt lại được chế biến rất sáng tạo và mang từng hương vị độc đáo riêng. Bánh mang tên bánh ướt chính là sự miêu tả tính chất đặc trưng nhất của bánh Bánh ướt sẽ được dùng ngay sau khi tráng vẫn còn ướt mới ngon chứ không phơi khô hay trữ lâu ngày. Nguyên liệu chính làm vỏ bánh ướt là bột gạo được pha chung với bột năng hoặc bột khoai mì với tỉ lệ nhất định. Tỉ lệ này là một bí quyết của từng nơi làm bánh ướt. Bột gạo bột năng bột khoai mì được hòa tan với nước sao cho khi tráng bánh tạo được vỏ bánh ướt thật mỏng nhưng khi tráng không bị rách nhưng cuốn lại thì ăn rất vừa miệng mà không quá dai. Nguyên liệu làm nhân bánh ướt rất đa dạng theo đặc trưng từng vùng. Nhân bánh theo truyền thống thường được làm bằng thịt heo bằm nhuyễn với mộc nhĩ và củ sắn. Ngoài ra ở khu vực Hà Nội và phía Bắc nhân bánh được làm bằng thịt gà thịt heo nướng các loại hải sản hay cầu kỳ hơn nhân bánh được phối hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau và được cuốn lại nên thường được gọi là bánh cuốn. Ở Huế và khu vực miền Trung thì món bánh ướt tôm chấy với nhân được làm bằng tôm khô giã nhuyễn và chấy vàng rất nổi tiếng và được xem như là một đặc sản của vùng. Ngược lại nhân bánh ướt của vùng Tây Nam Bộ lại rất ít thay vào đó bánh sẽ được dùng kèm với chả lụa pa -tê nem chua rau thơm đậu phộng rang. .tạo ra một hương vị rất riêng và đặc sắc. Cách dùng của bánh ướt cũng không kém phần phong phú. Bánh ướt bánh cuốn có thể dùng theo cách cuốn tròn với nhân bên trong chấm với nước chấm hay cuốn lại rồi cắt khoanh trộn với chả lụa chả quế pa-tê. ngoài ra bánh có thể được tráng mỏng và nhỏ rồi được trải ra sau đó rắc nhân lên trên. Có nơi bánh còn được kẹp với bánh phồng sau đó ép chặt bánh ướt ăn dạng này còn gọi là