tailieunhanh - Món ăn đồng quê Việt Nam part 9

Tham khảo tài liệu 'món ăn đồng quê việt nam part 9', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Món ăn đồng quê Việt Nam Bài 7. NƯỚC mắm Sử dụng gia đình a Nguyên liệu - Một trong các loại cá như Cá cơm cá linh các loại cá trắng tép. Thí dụ 80kg muối hột củ tức là muối để 3-4 tháng trắng rời 17-22kg như thế tỉ lệ 24-32 muối. - Đường chảy Ikg riềng hơi non 300gr rượu trắng 1 xị khóm 1 trái thính 400gr. - Lu hũ vỉ tre. b Cách làm - Riềng bỏ vỏ xắt sợi phơi 1 2 ngày nắng khóm bỏ vỏ bỏ cùi xắt nhỏ muối hột quết nhỏ. - Đường chảy cho vào soong 1 2 xị nước lạnh đun lửa riu riu đường kéo chỉ hơi ngả màu của màu nước màu cho vào 1 ít nứớc mắm nhắc ra để nguội - Sô lượng muối nêu trên phân đều làm 5 phần mỗi đợt ướp muôi vào cá cách nhaủ 3 ngày iàm như thế 3 đợt. - Cá để sình trong 24-48 giờ rửa sạch để ráo nước. - Đợt 1 và 2 một lớp cá 1 lớp muối trên cùng 1 lớp muối lần thứ 3 có thêm rượu riềng 4 khórh muối thính. Đợt vô muôi và các phụ liệu vào cá lần thứ 3 sau 7 ngày vô đường thắng trộn đều gài vỉ hổt bỏ dầu nổi lên trên mặt thường xuyên đến lúc cá nổi lên lạ mắm không bị hôi dầu kế đem lu mổm phơi nắng lúc phơi nắng đậy vải the phơi nắng độ 10-15 ngày đậy nắp lại 126 Trần Vãn Quí sau 2-3 tháng thời giản háy thỉnh thoảng dở nắp đậy vải the phơi nắng 1-2 ngày. Cạch nấụnước mắm - Sử dụng 1 thùng thiếc 3 cái rổ 3 cái thau 3 cái bao vải. - Lấy nước mắm cốt còn gọi nước mắm I Số iượng muôi còn lại 2 phần hõa với nước lạnh 15 lít nước dừa tươi 5 lít quậy tan cho vào lu mắm trộn đều. Lần lượt múc nước lẫn xác mắm vào trong thùng thiếc nấu sôi dùng cây vá quậy cho mẩm cá nật hớt bỏ bọt xong cho tất cả vào vải cuộc miệng lại để cái bao vào rổ kê rổ vào cái tháu để nước mắm nhểu xuống thau tiếp tục làm như trên đến lục hết nước vặ mắm cá. - Lây nựớc mắm loại II III IV Xác mắm cá sau khi nấu và lượt lần I cho vào thùng thiếc rồi cho muối nước đường tháng khóm theo số lượng nêu trên thực hiện giôhg trêh. Muốn nước mắm ngon đều lấy 1 2 loại hước mắm lần I hòa chung với loại II III IV bắc lên bếp nấu lại sôi hớt bọt. Tổng cộng cạ 4 loạỉ 15Q-200 lít nước mắm Muốn nước mắm .

• Khéo tay hay làm
• kỹ thuật nấu ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• mẹo trong nấu ăn
• cẩm nang nấu ăn
• Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc
• Tự học nấu ăn
• Nấu ăn đãi tiệc
• Kỹ thuật nấu các món cua
• Kỹ thuật nấu các món cá
• 60 món súp
• Nấu ăn khai vị
• Chế biến đồ nguội
• 60 món cơm canh
• Kỹ thuật nấu các món canh
• Kỹ thuật nấu các món cơm
• 60 món gà
• Kỹ thuật nấu các món gà
• tài liệu nấu ăn
• bí quyết nấu ăn
• nghệ thuật nấu ăn
• kỹ năng nấu ăn
• cách nấu ăn ngon
• 60 món tôm
• Chế biến món ăn từ tôm
• Kỹ thuật chế biến các món gà
• 60 món gỏi
• Kỹ thuật làm gỏi
• Cách nấu món ăn Nhật
• Món ăn ưa thích của người Nhật
• Kỹ thuật nấu món ăn Nhật
• Món ăn Nhật
• Vật liệu nấu ăn Nhật
• Ẩm thực Nhật Bản
• Học nấu ăn Nhật
• cách nấu ăn
• tài liệu ẩm thực
• công việc nhà bếp
• làm thế nào để gọt vỏ tỏi