Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm part 10
tailieunhanh - Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm part 10
Tham khảo tài liệu 'dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm part 10', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ÊXCNGUYẺN nhàn gây hòng cá Cố ba nguyên nhân chính làm ươn cá. Đó là các enzim ỵi khuặn và ôxi ho á. Các nguyên nhận này sẽ được để cập liêng rẽ để hiểu rõ chúng và giúp chúng ta kiểm soát chúng. 1. Enzim Enzim có sẵn trong cá. Chứng hoạt động như các chất xúc tác sinh học trong việc phân huỷ về mặt hoá học các thức ăn cá ăn. Một số enzim hoạt động để bảo quàn thức ăn dự trữ trong cơ thể. Ngay khi cá chết sự cân bằng giữa ỊÁ quá trình bào quàn bị xáo trộn. Các enzym thay vì phàn giảithức ăn lại phân giải cá tiêu hoá mỡ các hiđro cacbon và protein. Sự phân giải do enzim gây ra thường dược coi như sự tự huỷ và làm cá nát xa. Bên cạnh những enzim có sẵn trong cá vi khuẩn xâm nhập vào cá và vi khuẩn có trong mang và ruột cá cũng tiết ra các emzim phân huỷ cá. Ỉ Cá bị hỏng do enzim là vấn đề nghiêm trọng đối với các oặi cá nhỏ như cá trích và cá thu vì các loại cá này thường dược để nguyên cá ruột do cẩn nhiều nhẫn công mổ cá. Cá to cũng có thể bị hỏng do enzim nếu chúng không được bỏ ịruặt Tiỉỷ nhiến vấn đề không nghiêm trọng như đối với cá nhỏ vì khoảng cách giữa ruột và mang và thịt cá lán hơn. 2. Vi khuẩn Vi khuãn đóng vai trò quan trọng trong vòng dời của dộng thục vật. Thiếu chúng cuộc sống trên trái đất sẽ đột ngột chấm dứt. Mặc dù quan trọng như vậy nhưng Ịtừ trước đến nay chúng là tác nhân gây hỏng tồi tệ nhất đối với cá và các loại thực phẩm khác vì các sản phãm cùa chúng có chứa độc tố. Chúng có mặt ở khấp nơi thậm chí cả trong không khí mà chúng ta thở. I Người ta thường nói rằng khi còn sống cá vô trùng nhưng ngay sau khi chết các enzim và vi khuẩn cùng lúc tấn công cá. Vi khuãn có thể đến từ nhiều nguồn trên da hoặc 253 trong nhớt cá. Ruột dặc biệt khi đẩy thức ăn có một lượng đáng kể các vi khuẩn số lượng vi khuẫn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 3. ôxi hoá ôxi hoá làm mđ cá bị ôi. Hiện tượng này chủ yếu xảy ra khi đế cá trong không khí cũng có thể do hoạt động cùa các enzim trong mô và trong vi khuân ở mỡ cá. Sự ôxi hoá thể hiện ra mặt .
Thái Dương
68
24
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình máy chế biến thực phẩm
60
130
3
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 1)
173
236
15
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 2)
219
178
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 1
14
124
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 2
14
119
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 3
14
123
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 4
14
124
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 5
14
112
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 6
14
117
0
Hướng dẫn bảo quản, chế biến thực phẩm nhờ vi sinh vật part 7
14
111
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22681
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10071
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9535
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6696
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5777
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
chế biến thực phẩm
Dinh dưỡng ứng dụng
tài liệu chế biến thực phẩm
cách chế biến thực phẩm
mẹo chế biến thực phẩm
máy chế biến thực phẩm
ngành chế biến thực phẩm
an toàn thực phẩm
Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm thủy sản
Chế biến nước mắm
Chế biến ướp muối
Chế biến khô
hướng dẫn chế biến thực phẩm
kinh nghiệm chế biến thực phẩm
cẩm nang chế biến thực phẩm
phương pháp chế biến thực phẩm
chế biến dầu mở thực phẩm
công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
28-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
28-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
130
0
28-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
114
0
28-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
96
0
28-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
28-04-2024
Christmas Meditations on the Twelve Holy Days
173
104
0
28-04-2024
Gastroenterology an illustrated colour text - part 10
10
89
0
28-04-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
109
0
28-04-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
86
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5759
1382
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5327
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8294
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3503
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4059
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.