Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bảo quản rau quả bằng công nghệ sinh học phần 3
tailieunhanh - Bảo quản rau quả bằng công nghệ sinh học phần 3
Pederson & Albury (1969) nhận định rằng dưa bắp cải có thể lên men tốt ở nhiệt độ thấp (). L. mensenteroides phát triển tốt ở nhiệt độ thấp hơn vi khuẩn lactic khác trong quá trình lên men bình thường. | Pederson Albury 1969 nhận định rằng dưa bắp cải có thể lên men tốt ở nhiệt độ thấp . L. mensenteroides phát triển tốt ở nhiệt độ thấp hơn vi khuẩn lactic khác trong quá trình lên men bình thường. Kết quả ở nhiệt độ thấp acid tổng là tính theo acid lactic được sản xuất khoảng 10 ngày và - ít hơn một tháng. Tính theo acid này cùng với sự bão hoà của những miếng bắp cải nhỏ trong nước muối với CO2 sinh ra do vi khuẩn là những điều kiện cần thiết cung cấp cho quá trình bảo quản. Lactobacillus và Pediococcus phát triển rất yếu hoặc không có ở nhiệt độ thấp. Ở nhiệt độ lớn hơn bằng 320C quá trình lên men chủ yếu là vi khuẩn lên men lactic đồng thể chiếm ưu thế là Lb. Plantarum và Pediococcus pentosaceus Pederson Albury 1969 . Mùi vị và hương thơm dưa bắp cải xấu đi và bắp cải bị acid hoá do hai giống vi khuẩn lên men lactic đồng thể tạo thành acid lactic với hàm lượng lớn. Dưa bắp cải lên men ở nồng độ cao nthì dễ bị sậm màu do đó nên vô hộp nhanh sau quá trình lên men. Khi sản xuất ở 18 - 200C acid tổng cuối cùng khoảng - tính theo acid lactic thì sản phẩm pH khoảng hoặc thấp hơn . Tỉ lệ acid không bay hơi trên acid bay hơi acid lactic acid acetic thường là 3 1 đến 5 1 Trail cùng cộng sự 1996 . Quá trình lên men được hoàn thành 2 tuần đến 2 tháng phụ thuộc vào số lượng vật chất có thể lên men nồng độ muối nhiệt độ và sự ưa thích của người sản xuất. . Sự nuôi cấy men giống Việc cấy men giống vào trong chế biến sản phẩm dưa bắp cải tránh được việc dựa vào những vi khuẩn tự nhiên có trong nguyên liệu tươi và có thể làm cho tính chất và giá trị của sản phẩm tăng cao. Tuy nhiên sự phát triển của men cấy vào thì khó điều khiển để phát triển bình thường và dễ xảy ra quá trình lên men tự phát nếu nguyên liệu không qua thanh trùng gây ảnh hưởng đến cấu trúc. Trong một thế kỷ qua đã thực hiện nhiều phương cách để áp dụng việc nuôi cấy men giống vào dưa bắp cải lên men. Báo cáo và ghi nhận của Pederson Albury 1969 . Năm 1920 - 1930 .
Yến Phương
62
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn Thạc sĩ Địa lí học: Phát triển các khu công nghiệp tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa
133
150
1
Đồ án tốt nghiệp điện công nghiệp - Tìn hiểu các phương pháp điều chỉnh tốc độ động cơ không đồng bộ và ứng dụng trong công nghiệp
75
253
17
Rủi ro của các doanh nghiệp sản xuất công nghiệp Việt Nam: Thực trạng và giải pháp phòng ngừa
9
142
2
Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế cung cấp điện cho một xí nghiệp công nghiệp - Nguyễn Thị Loan
67
221
10
Luận văn "Công nghiệp hoá ,hiện đại hoá nông nghiệp nông thôn ở Việt Nam"
42
217
1
Phát triển và chuyển dịch cơ cấu ngành công nghiệp trong quá trình công nghiệp hóa ở Việt Nam
14
113
1
Hiện trạng và một số giải pháp nâng cao hiệu quả các khu công nghiệp Việt Nam thời kì công nghiệp hóa và hiện đại hóa
11
137
0
Đề án: Định hướng phát triển các ngành công nghiệp ưu tiên, công nghiệp mũi nhọn trên địa bàn tỉnh Bình Dương giai đoạn 2008 - 2020 và một số chính sách khuyến khích phát triển
15
127
0
Luận án Tiến sĩ Kinh tế: Công nghiệp hỗ trợ trong một số ngành công nghiệp ở Việt Nam - Hà Thị Hương Lan
1
139
2
Ebook Quy hoạch khu công nghiệp thiết kế mặt bằng tổng thể nhà máy nhà và công trình công nghiệp: Phần 1 - TS.KTS. Vũ Duy Cừ
72
392
32
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461942
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23108
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10986
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10181
451
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9572
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8385
1132
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8278
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6836
256
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6106
1472
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
tài liệu công nghiệp
phương pháp bảo quản
mẹo bảo quản
giáo trình công nghiệp
công nghệ thực phẩm
Luận văn Thạc sĩ Địa lí học
Khu công nghiệp
Khu công nghiệp Vũng Tàu
Phát triển khu công nghiệp
Khu công nghiệp thời kỳ công nghiệp
Khu công nghiệp thời kỳ hiện đại
Giải pháp phát triển khu công nghiệp
Điện công nghiệp
Giáo trình điện công nghiệp
Kiến thức điện công nghiệp
Tài liệu điện công nghiệp
Báo cáo thực tập điện công nghiệp
Thiết bị điện công nghiệp
Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp Việt Nam
Rủi ro doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
Đặc điểm doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
Thực trạng rủi ro doanh nghiệp
Giải pháp giảm thiểu rủi ro doanh nghiệp
Luận văn Công nghiệp hoá
hiện đại hoá nông nghiệp nông thôn ở Việt Nam
quan niệm công nghiệp hóa
quá trình công nghiệp hóa
khái niệm công nghiệp hóa
thực trạng công nghiệp hóa
tầm quan trọng công nghiệp hóa
Cơ cấu ngành công nghiệp
Chuyển dịch cơ cấu ngành công nghiệp
Phát triển ngành công nghiệp
Công nghiệp ở Việt Nam
Thực trạng chuyển dịch cơ cấu công nghiệp
Hiện trạng khu công nghiệp
Tổ chức công nghiệp
Tổ chức khu công nghiệp
Nâng cao hiệu quả khu công nghiệp
Tìm hiểu khu công nghiệp Việt Nam
Định hướng ngành công nghiệp
Phát triển các ngành công nghiệp
Ngành công nghiệp ưu tiên
Công nghiệp mũi nhọn
Công nghiệp mũi nhọn tỉnh Bình Dương
Chính sách phát triển công nghiệp mũi nhọn
Luận án Tiến sĩ Kinh tế
Công nghiệp hỗ trợ ngành công nghiệp
Một số ngành công nghiệp
Ngành công nghiệp ở Việt Nam
Thực trạng công nghiệp hỗ trợ
Công nghiệp hỗ trợ
Quy hoạch khu công nghiệp
Thiết kế mặt bằng tổng thể
Công trình công nghiệp
Xây dựng xí nghiệp
Xí nghiệp công nghiệp
Trang thiết bị công nghiệp
Công nghiệp phụ trợ
Phát triển Công nghiệp phụ trợ
Công nghiệp phụ trợ Cần Thơ
Thực trạng ngành Công nghiệp phụ trợ
Giải pháp phát triển Công nghiệp phụ trợ
Công nghiệp phụ trợ tại khu chế xuất
Kết cấu nhà thép
Nhà công nghiệp bằng thép
Nhà công nghiệp một tầng loại nặng
Nhà công nghiệp một tầng loại nhẹ
Bộ phận chính của nhà công nghiệp một tầng
Đặc điểm nhà công nghiệp bằng thép
Yêu cầu cơ bản khi thiết kế nhà công nghiệp
Kích thước chính của khung một nhịp
Tính toán nội lực khung ngang
Khung thép nhẹ một tầng
Đặc điểm nhà công nghiệp một tầng loại nhẹ
Đặc điểm nhà công nghiệp một tầng loại nặng
Tổ chức lãnh thổ công nghiệp
Khu công nghiệp sinh thái
Xây dựng khu công nghiệp Hòa Lạc
Ứng dụng lí luận khu công nghiệp
Khu công nghiệp Hòa Lạc
Phát triển ngành công nghiệp điện tử
Công nghiệp điện tử Việt Nam
Cách mạng công nghiệp 4 0
Vai trò của ngành công nghiệp hỗ trợ
lò đốt rác công nghiệp
Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
kỹ thuật Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
phương pháp Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
công nghệ Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
hướng dẫn Xây dựng lò đốt rác công nghiệp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
190
0
21-05-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
166
0
21-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
139
0
21-05-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
161
3
21-05-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
103
0
21-05-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
115
0
21-05-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
187
4
21-05-2024
The Constituents of Medicinal Plants
185
109
0
21-05-2024
ĐỀ ÔN TẬP THI ĐH & CĐ NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ
6
98
0
21-05-2024
Ngòi bút hiện thực của Nguyễn Minh Châu trong tác phẩm "Chiếc thuyền ngoài xa"
8
119
0
21-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6106
1472
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3788
1255
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5413
1138
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8385
1132
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3552
656
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3756
544
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10986
531
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4169
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4191
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.