Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Tài Chính - Ngân Hàng
Tài chính doanh nghiệp
Công nghiệp chế biến: Xúc xích cá tra với thịt heo phần 4
tailieunhanh - Công nghiệp chế biến: Xúc xích cá tra với thịt heo phần 4
. Phối trộn Sau khi xay sơ bộ, người ta tiến hành bổ sung phụ gia và trộn nguyên liệu ở dạng thô. Mục đích: tạo hương vị , màu sắc và cấu trúc cho xúc xích thành phẩm. (Nguyễn Gia Văn, 1995) | . Phối trộn Sau khi xay sơ bộ người ta tiến hành bổ sung phụ gia và trộn nguyên liệu ở dạng thô. Mục đích tạo hương vị màu sắc và cấu trúc cho xúc xích thành phẩm. Nguyễn Gia Văn 1995 . Xay mịn Mục đích làm cho gia vị thấm đều vào nguyên liệu tạo cấu trúc đồng nhất của nguyên liệu nạc mỡ và da sẽ tiếp tục bị xé nhỏ ra hơn để có thể dễ dàng trộn lẫn vào nhau Nguyễn Gia Văn 1995 . Trong quá trình xay mịn ta cho hết lượng nước đá còn lại vào. Xay thịt ở nhiệt độ lạnh nhằm hạn chế chảy mỡ chảy dịch thịt và đặc biệt khi trộn gia vị nước thịt dễ ứ ra Trần Thanh Hòa 1997 . Đồng thời ở nhiệt độ thấp ức chế sự phát triển vi sinh vật Nhan Minh Trí 1995 . . Nhồi vào ruột Mục đích Định hình dạng và kích cỡ cho sản phẩm. Nguyễn Gia Văn 1995 Ruột nhồi xúc xích gồm các loại - Ruột Fibrous có dạng sợi mỏng không ăn được. Ruột này trước khi sử dụng được ngâm trong nước nóng ở 60oC trong 30 phút. - Ruột Collagence có màu trắng để lâu sẽ ngã vàng. - Ruột Cellulose ruột này không ăn được có đường kính trung bình 18 .30mm. Trần Thanh Hòa 1997 Không được dồn quá chặt hoặc quá lỏng. Dùng dây đai hoặc sợi bông không dùng dây nilon buộc bao ống vì khi sấy nhiệt độ cao sẽ chảy dây. Sau khi định hình xúc xích bằng cách mỗi 20cm buộc 1 nút dây đai nút chiếm độ dài 1 2cm để lấy chỗ cắt làm như vậy độ chặt của xúc xích sẽ đồng đều. Nhan Minh Trí 1995 . Làm chín Mục đích loại một phần nước tiêu diệt phần lớn vi sinh vật có trong thịt tạo điều kiện cho quá trình bảo quản đồng thời tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm và màu sắc đỏ tươi của thịt. Chế độ sấy như sau - Giai đoạn 1 nhiệt độ sấy 25 30oC thời gian 3 4h - Giai đoạn 2 nhiệt độ sấy 30 45oC thời gian 4h - Giai đoạn 3 nhịêt độ sấy 45 65oC thời gian 16h Nhan Minh Trí 1995 . Làm nguội Tiến hành phun nước lạnh vào sản phẩm trong thời gian 10 phút nhằm mục đích - Tạo cấu trúc khối thịt đông chặt lại và khỏi bị vỡ ra khi bóc vỏ. - Nhiệt độ lạnh làm khối thịt và bao vỏ co lại với mức độ khác nhau sẽ tạo khe hở giữa khối .
Quốc Hiển
89
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành - Chương 1: Tổng quan về quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
20
16
1
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Ảnh hưởng của năng lực kinh doanh của chủ doanh nghiệp đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp: Trường hợp nghiên cứu tại công ty TNHH Tôn Bảo Khánh
115
123
6
Bài thuyết trình Tài chính doanh nghiệp và vốn doanh nghiệp
18
435
11
Giáo trình Văn hóa doanh nghiệp (Ngành: Kế toán doanh nghiệp, Tài chính doanh nghiệp) - CĐ Kinh tế Kỹ thuật TP.HCM
113
235
18
Bài giảng Kinh tế doanh nghiệp - Chương 1: Doanh nghiệp và tổ chức hoạt động của doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trường (Năm 2022)
23
5
1
Giáo trình Tài chính doanh nghiệp: Phần 2 - ThS. Trần Thị Hòa (chủ biên)
121
261
17
Giáo trình Tài chính doanh nghiệp: Phần 1 - ThS. Trần Thị Hòa (chủ biên)
89
260
18
Rủi ro của các doanh nghiệp sản xuất công nghiệp Việt Nam: Thực trạng và giải pháp phòng ngừa
9
189
2
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Mối quan hệ giữa năng lực kinh doanh của doanh nhân và kết quả kinh doanh của doanh nghiệp: Trường hợp nghiên cứu tại VNPT Thừa Thiên Huế
111
105
3
Bài giảng Thống kê doanh nghiệp: Chương 2 - Thống kê kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
43
350
16
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462087
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23863
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10377
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9657
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8364
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6993
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Tài chính doanh nghiệp
tài liệu doanh nghiệp
tài liệu kinh doanh
công nghiệp chế biến
phương pháp công nghiệp
công nghiệp sản xuất
Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
Doanh nghiệp lữ hành
Nội dung quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành
Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp lữ hành
Hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch
Doanh nghiệp lữ hành nội địa
Khóa luận tốt nghiệp
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh
Quản trị kinh doanh
Kết quả kinh doanh của doanh nghiệp
Năng lực kinh doanh của chủ doanh nghiệp
Bài thuyết trình Tài chính doanh nghiệp
Tài chính doanh nghiệp
Tìm hiểu tài chính doanh nghiệp
Vốn của doanh nghiệp
Tìm hiểu về vốn của doanh nghiệp
Tài liệu tài chính doanh nghiệp
Thuyết trình Tài chính doanh nghiệp
Giáo trình Văn hóa doanh nghiệp
Văn hóa doanh nghiệp
Kế toán doanh nghiệp
Xây dựng văn hóa doanh nghiệp
Mô hình văn hóa doanh nghiệp
Bài giảng Kinh tế doanh nghiệp
Kinh tế doanh nghiệp
Tổ chức hoạt động doanh nghiệp
Nền kinh tế thị trường
Hình thức tổ chức doanh nghiệp
Cơ chế hoạt động doanh nghiệp
Mục tiêu của doanh nghiệp
Phân phối kết quả lao động
Giáo trình Tài chính doanh nghiệp
Tình hình tài chính doanh nghiệp
Vốn cố định của doanh nghiệp
Vốn lưu động trong doanh nghiệp
Đầu tư dài hạn trong doanh nghiệp
Lợi nhuận trong doanh nghiệp
Doanh thu trong doanh nghiệp
Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
Doanh nghiệp sản xuất công nghiệp Việt Nam
Rủi ro doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
Đặc điểm doanh nghiệp sản xuất công nghiệp
Thực trạng rủi ro doanh nghiệp
Giải pháp giảm thiểu rủi ro doanh nghiệp
Năng lực kinh doanh của doanh nhân
Bài giảng Thống kê doanh nghiệp
Thống kê doanh nghiệp
Tìm hiểu Thống kê doanh nghiệp
Thống kê hoạt động sản xuất kinh doanh
Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh
Hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp
Phá sản doanh nghiệp
Tổng quan tài chính doanh nghiệp
Vốn kinh doanh doanh nghiệp
Lợi nhuận doanh nghiệp
Chi phí doanh nghiệp
Doanh thu doanh nghiệp
Luận văn văn hóa doanh nghiệp
Giải pháp xây dựng văn hoá doanh nghiệp
Văn hoá doanh nghiệp
Thực trạng văn hóa doanh nghiệp
Vai trò văn hóa doanh nghiệp
Quản lý văn hóa doanh nghiệp
Quản lý vốn trong các doanh nghiệp
Sử dụng vốn trong các doanh nghiệp
Doanh nghiệp nhà nước
Doanh nghiệp nhà nước ngành công nghiệp
Vốn trong sản xuất kinh doanh
Hiệu quả sử dụng vốn của doanh nghiệp
Bài giảng Tài chính doanh nghiệp 2
Tài chính doanh nghiệp 2
Hoạch định tài chính doanh nghiệp
Dự báo tài chính doanh nghiệp
Sự phát triển của doanh nghiệp Việt Nam
Doanh nghiệp Việt Nam
Số liệu cơ bản về doanh nghiệp Việt Nam
Chuyển dịch cơ cấu doanh nghiệp
Sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
Xu hướng kinh doanh của doanh nghiệp
Giáo trình kế toán doanh nghiệp
Bài giảng kế toán doanh nghiệp
Bài tập kế toán doanh nghiệp
Đề thi kế toán doanh nghiệp
Luận văn kế toán doanh nghiệp
Kế toán doanh thu
Luật doanh nghiệp
Tên doanh nghiệp
Ngành nghề kinh doanh doanh nghiệp
Bộ hồ sơ đăng ký kinh doanh
Luật nhà nước
Thu nhập doanh nghiệp
Phân phối lợi nhuận doanh nghiệp
Tác động lợi nhuận doanh nghiệp
Quỹ chuyên dùng của doanh nghiệp
Bài giảng Khởi tạo doanh nghiệp kinh doanh
Khởi tạo doanh nghiệp kinh doanh
Tạo lập doanh nghiệp
Phát triển sự nghiệp doanh nghiệp
Ý tưởng khởi tạo doanh nghiệp
Chiến lược kinh doanh
Quản trị doanh nghiệp lâm nghiệp
Bài giảng quản trị doanh nghiệp lâm nghiệp
Tài liệu quản trị doanh nghiệp lâm nghiệp
Tài liệu quản trị doanh nghiệp
Bài giảng quản trị doanh nghiệp
Vốn cố định doanh nghiệp
Khấu hao tài sản cố định
Vốn lưu động doanh nghiệp
Kế hoạch hóa tài chính doanh nghiệp
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị doanh nghiệp
Quản trị doanh nghiệp
Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh
Vốn doanh nghiệp
Chi phí sản xuất kinh doanh
Đòn bẩy kinh doanh
Tổ chức tài chính doanh nghiệp
Doanh thu tiêu thụ sản phẩm
Lý thuyết tài chính doanh nghiệp
Câu hỏi tài chính doanh nghiệp
Thực hành tài chính doanh nghiệp
Ôn tập tài chính doanh nghiệp
Đề cương tài chính doanh nghiệp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
149
2
02-07-2024
Bảng màu theo chữ cái – V
11
121
1
02-07-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
144
0
02-07-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
120
0
02-07-2024
Báo cáo y học: "Aggrecanases and cartilage matrix degradation"
10
126
0
02-07-2024
ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7
120
0
02-07-2024
The Ombudsman Enterprise and Administrative Justice
309
112
0
02-07-2024
TRẮC NGHIỆM PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ
11
144
6
02-07-2024
Lúa lai hai dòng part 9
20
116
0
02-07-2024
Báo cáo lâm nghiệp: " from the simple application of a mixture of to more gibberellins integrated explanations"
7
104
0
02-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4035
1304
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5728
1197
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3658
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3850
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4422
548
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4307
484