tailieunhanh - Cách dùng gia vị ngon mà không gây hại sức khỏe

Cách dùng gia vị ngon mà không gây hại sức khỏe Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sử dụng hay kết hợp nhiều loại gia vị không đúng cách sẽ phát sinh những chất làm thức ăn mất ngon và gây hại sức khỏe. | Cách dùng gia vị ngon mà không gây hại sức khỏe Theo các chuyên gia dinh dưỡng sử dụng hay kết hợp nhiều loại gia vị không đúng cách sẽ phát sinh những chất làm thức ăn mất ngon và gây hại sức khỏe. Dùng gia vị trong chế biến thực phẩm để món ăn tăng hương vị kích thích vị giác và tiêu hóa. Tuy nhiên nhiều bà nội trợ có thói quen nêm gia vị vào các món ăn tùy tiện. Dưới đây là một số gợi ý để sử dụng gia vị đúng cách an toàn. Giấm Đây là loại gia vị giúp khử mùi và tăng hương vị cho món ăn. Một số người làm món sườn xào chua ngọt thường cho giấm vào sớm. Như thế mùi giấm sẽ át mất vị ngọt thơm đặc trưng của thịt và đường khi rán vàng. Chỉ pha giấm với nước sốt cà và rưới lên sườn đã chín vàng đun sôi vài phút nhâc xuống. Khi chế biến các món trộn có thịt bạn nên dùng chanh thay giấm. Quế và hồi Khi dùng dạng cây bạn cho chúng vào khi ướp nguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hết hương thơm. Nếu dùng dạng bột bạn nên hòa với một ít nước. Không cho quế hồi vào dầu đang nóng vì sẽ gây cháy món ăn có mùi hăng và vị đắng. Đường mì chính bột ngọt Khi thực hiện các món rán và nướng bạn chỉ nên dùng ít đường để ướp thực phẩm. Nếu dùng nhiều món ăn rất dễ cháy khét bị sậm màu gây mất thẩm mỹ và có vị đắng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên cho mì chính vào lúc thức ăn đang sôi ở nhiệt độ cao chỉ nên cho mì chính vào khi thức ăn để khoảng 70-80 độ C. Đồng thời người nội trợ nên dùng một lượng nhỏ mì chính vừa đủ để kích thích vị giác. Không nên cho quá nhiều loại gia vị này vào thức ăn vì một số người dị ứng với bột ngọt có thể bị đau đầu chóng mặt thậm chí bị ngộ độc. Tỏi hành Đây là gia vị có mùi hăng nên bạn cần cẩn thận về liều lượng khi dùng. Nếu ướp hành tỏi quá tay bạn sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của thực phẩm. Khi rán trứng với hành các bà nội trợ thường trộn đều hành với trứng rồi đổ cùng lúc vào chảo rán. Thói quen này sẽ không tận dụng được mùi thơm của hành làm trứng và hành chín không đều. Cách làm đúng là cho hành vào dầu trước xào đến khi hành tỏa .