tailieunhanh - Phenolic & tannin acid amin & protein độc hại

Một số phenolic (furanocoumarins) không gây ngộ, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt cao, dưới ánh sáng có bước sống gần với tia tử ngoại (near UV-A) thì nó trở nên rất độc dạng hoạt động khác của phenol đơn giản là furanocoumarins, nó có thể gắn với DNA ở vị trí gốc kiềm pyrimidine - ức chế sự sao chép (transcription) và cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào hoặc đột biến hợp chất này có rất dồi giàu trong cây Apiaceae. . | NHỮNG CHẤT ĐỘC HẠI TRONG CÂY THỰC PHẨM VÀ CÂY THỨC ĂN GIA SÚC . Dương Thanh Liêm Bộ môn Thức ăn & Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Phần II: Phenolic & Tannin Acid amin & Protein độc hại Những acid Phenolic đơn giản Đây là những hợp chất chống lại côn trùng và nấm Một số phenolic (furanocoumarins) không gây ngộ, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt cao, dưới ánh sáng có bước sống gần với tia tử ngoại (near UV-A) thì nó trở nên rất độc hại. Một dạng hoạt động khác của phenol đơn giản là furanocoumarins, nó có thể gắn với DNA ở vị trí gốc kiềm pyrimidine - ức chế sự sao chép (transcription) và cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào hoặc đột biến gen. Những hợp chất này có rất dồi giàu trong cây Apiaceae Hợp chất Urushiol có nhiều trong cây “ivy” độc. Hợp chất Allelopathic Các hợp chất phenolic đơn giản trong thực vật O H COOH P-hydroxybenzoic acid O H O H O H COOH H 3 CO O H COOH Gallic acid Vanillic acid O H O H CH CH COOH Caffeic acid H 3 CO O H H 3 CO CH CH COOH Sinapic acid O H O H O H COOH COO O H O H O H O H O H HOOC O H O H O H COOH O H O H O H HOOC Gallic acid m-Digallic acid Hexahydroxydiphenic acid O H COOH P-hydroxybenzoic acid O H O H O H COOH H 3 CO O H COOH Gallic acid Vanillic acid O H O H CH CH COOH Caffeic acid H 3 CO O H H 3 CO CH CH COOH Sinapic acid O H O H O H COOH COO O H O H O H O H O H HOOC O H O H O H COOH O H O H O H HOOC Gallic acid m-Digallic acid Hexahydroxydiphenic acid Coumarins Nhóm chất có phân bố rộng – đến nay người ta đã xác định được trên loại coumarins Coumarin cơ bản có cấu trúc 2 vòng 6 cạnh, phenol và pyrone Nhiều loại thuốc chống đông tụ “anticoagulants” có chứa Warfarin Lignin là “complex phenolic” Polymer của 3 phenolic alochol Những loài thực vật khác nhau có tỷ lệ monomers khác nhau. Lignin trong cây sồi có tỷ lệ monomers là 100:70:7 (coniferyl: sinapyl: para-coumaryl). Lignin monomers Phản ứng trùng hợp các phenolic để tạo thành tannin trong thực vật Những tác hại của | NHỮNG CHẤT ĐỘC HẠI TRONG CÂY THỰC PHẨM VÀ CÂY THỨC ĂN GIA SÚC . Dương Thanh Liêm Bộ môn Thức ăn & Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Phần II: Phenolic & Tannin Acid amin & Protein độc hại Những acid Phenolic đơn giản Đây là những hợp chất chống lại côn trùng và nấm Một số phenolic (furanocoumarins) không gây ngộ, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt cao, dưới ánh sáng có bước sống gần với tia tử ngoại (near UV-A) thì nó trở nên rất độc hại. Một dạng hoạt động khác của phenol đơn giản là furanocoumarins, nó có thể gắn với DNA ở vị trí gốc kiềm pyrimidine - ức chế sự sao chép (transcription) và cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào hoặc đột biến gen. Những hợp chất này có rất dồi giàu trong cây Apiaceae Hợp chất Urushiol có nhiều trong cây “ivy” độc. Hợp chất Allelopathic Các hợp chất phenolic đơn giản trong thực vật O H COOH P-hydroxybenzoic acid O H O H O H COOH H 3 CO O H COOH Gallic acid Vanillic acid O H O H CH CH COOH Caffeic acid H 3

• Sinh học
• Phenolic & tannin acid amin & protein độc hại
• protein độc hại
• những tác hại của tannin
• đột biến gen
• dinh dưỡng động vật
• những tác hại của phenolic acid
• Tannin Acid amin
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm