Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ NƯỚC ĐÓNG BĂNG BÊN TRONG THỰC PHẨM THEO NHIỆT ĐỘ LẠNH ĐÔNG
tailieunhanh - NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ NƯỚC ĐÓNG BĂNG BÊN TRONG THỰC PHẨM THEO NHIỆT ĐỘ LẠNH ĐÔNG
Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn, vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển. | Science Technology Development Vol 11 - 2008 NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ NƯỚC ĐÓNG BĂNG BÊN TRONG THỰC PHẨM THEO NHIỆT Độ LẠNH ĐÔNG Nguyễn Tấn Dũng 1 Trịnh Văn Dũng 2 Trần Đức Ba 3 1 Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật 2 Trường Đại học Bách Khoa ĐHQG-HCM 3 Trường Đại học Công Nghiệp Bài nhận ngày 27 tháng 12 năm 2007 hoàn chỉnh sửa chữa ngày 03 tháng 07 năm 2008 TÓM TẢT Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển. Chính vì lý do đó chúng tôi đã nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng theo nhiệt độ lạnh đông thông qua phương pháp này sẽ xác định được nhiệt độ lạnh đông tối ưu kết quả thu được làm cơ sở cho việc tính toán thiết kế chế tạo hệ thống lạnh HTL hệ thống sấy thăng hoa HT-STH chính xác hơn đồng thời vận hành HTL HT-STH đạt hiệu quả hơn năng suất làm việc tốt hơn tiết kiện năng lượng rất nhiều và nâng cao tuổi thọ máy nén lạnh trong quá trình sản xuất. Mặt khác trong kỹ thuật sấy thăng hoa việc xác định tỉ lệ nước đóng băng theo nhiệt độ lạnh đông của vật liệu sấy rất quan trọng bởi vì thông qua thông số nhiệt - vật lý này sẽ xác định được nhiệt độ lạnh đông tối ưu và nước tụ do trong vật liệu ẩm đóng băng hoàn toàn lượng ẩm đóng băng này cũng chính là lượng ẩm cần thăng hoa ở giai đoạn sấy thăng hoa rút ngắn thời gian quá trình sấy. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Khi nghiên cứu chế biến lạnh đông thực phẩm để bảo quản kéo dài thời gian sử dụng hoặc để thực hiện quá trình sấy thăng hoa thì vấn đề đặt ra ở đây làm thế nào biết được lạnh đông ở nhiệt độ âm nào là tối ưu. Nếu lạnh đông ở nhiệt độ âm quá thấp thì HTL tiêu tốn rất nhiều năng lượng mặt khác thực phẩm bị giảm chất lượng rất nhiều còn nếu lạnh đông ở nhiệt độ âm cao thì vi sinh vật vẫn tồn tại và phát triển làm thực phẩm hư
Hồng Linh
88
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ôn thi đại học môn Hóa học - Chuyên đề 7: Este, Lipit, Chất giặt rửa
6
114
0
Giáo án Hóa học 12 - Bài 37: Luyện tập - tính chất hóa học của sắt và hợp chất của sắt
5
88
1
Giáo án Hóa học 12 - Bài 38: Luyện tập tính chất hóa học của crom, đồng và hợp chất của chúng
4
96
1
Bài giảng điện tử Hóa học 9 - Bài 1: Tính chất hóa học của oxit. Khái quát về sự phân loại oxit
17
43
1
Giáo án Hóa 11 bài 47: Thực hành tính chất của Anđehit và Axit Cacboxylic – GV.Ng Thùy Mai
3
141
0
Giáo án Hóa học 12 - Bài 39: Thực hành tính chất hoá học của sắt, đồng và hợp chất của sắt, crom
4
111
1
Luận văn Thạc sĩ Hóa học: Ảnh hưởng của một số hóa chất thông dụng đến sức khỏe con người
110
99
0
Bài 43: Thực hành tính chất hóa học của Hiđrocacbon - GS. Lê Công Trọng (THCS Lương Thế Vinh)
5
114
0
Giáo án Thực hành Tính chất hóa học của phi kim và hợp chất của chúng – Chương 3 Hóa học 9
5
127
1
Bài giảng Chương 2: Tính chất lý hóa của sợi dệt
58
119
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22687
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5778
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
tính chất hóa học
phương pháp xác định tỷ lệ nước
tỷ lệ nước đóng băng
nhiệt độ dạng lỏng
chế biển thực phẩm
Ôn thi đại học môn Hóa học
Tính chất hóa học Este
Tính chất hóa học Lipit
Chất giặt rửa
Tính chất hóa học chất tẩy rửa
Ôn đại học Hóa học
Giáo án Hóa học 12
Hóa học 12
Giáo án Hóa học 12 Bài 37
Tính chất hóa học của sắt
Tính chất hóa học hợp chất của sắt
Giáo án Hóa học 12 Bài 38
Tính chất hóa học của crom
Tính chất hóa học của đồng
Hợp chất của đồng
Bài giảng điện tử lớp 9
Bài giảng điện tử Hóa học 9
Bài giảng môn Hóa học lớp 9
Tính chất hóa học của oxit
Sự phân loại oxit
Tính chất hóa học của oxit bazơ
Tính chất hóa học của oxit axit
Thực hành tính chất của anđehit
Hóa học 11 bài 47
Giáo án tính chất anđêhit
Giáo án hóa học 11
Tính chất hóa học Axit cacboxylic
Tính chất hóa học anđehit
Giáo án Hóa học 12 Bài 39
Hợp chất của sắt
Luận văn Thạc sĩ Hóa học
Hóa chất thông dụng
Ảnh hưởng của hóa chất thông dụng
Hóa chất thông dụng với sức khỏe
Tính chất của hóa chất thông dụng
Hóa chất thông dụng trong dạy Hóa học
Thực hành tính chất hóa học Hiđrocacbon
Tính chất hóa học Hiđrocacbon
Tính chất của Hiđrocacbon
Thực hành hóa học 9
Thực hành tính chất Hiđrocacbon
Thí nghiệm Hiđrocacbon
Tính chất hóa học phi kim
Hóa học 9 bài 33
Giáo án Hóa 9
Giáo án Hóa học 9 bài 33
Hợp chất phi kim
Tính chất muối Cacbonat
Bài giảng Tính chất sợi dệt
Tính chất lý hóa của sợi dệt
Tính chất của sợi dệt
Xơ hóa học
Tìm hiểu tính chất của sợi dệt
Nghiên cứu tính chất Vật lý
Tính chất Vật lý
Tính chất của gỗ Xoan ta
Gỗ biến tính
Tính chất của Đồng
Hợp chất của sắt và crom
Giáo án điện tử Hóa học 12
Giáo án điện tử lớp 12
Giáo án điện tử
Giáo án Hóa học 12 bài 12
Giáo án lớp 12 Hóa học
Tính chất của Amin
Tính chất hóa học amino axit
Tính chất protein
Khái quát về sự phân loại oxit
Tính chất hóa học axit
Tính chất hóa học bazo
Điều kiện tạo phản ứng hóa học
Bài giảng Hóa học 9
Tính chất của phi kim
Tính chất vật lý của phi kim
Tính chất hóa học của phi kim
Phản ứng hóa học
Thí nghiệm hóa học
Bài giảng Hóa học 12 bài 12
Bài giảng điện tử Hóa học 12
Bài giảng điện tử lớp 12
Bài giảng lớp 12 Hóa học
Giải bài tập Hóa học 9
Giải bài tập SGK Hóa học 9
Các loại hợp chất vô cơ
Phân loại oxit
Tính chất hóa học của oxit axít
Giáo án Hóa học 11 bài 14
Giáo án điện tử Hóa học 11
Giáo án điện tử lớp 11
Giáo án môn Hóa học lớp 11
Thực hành tính chất hợp chất nitơ
Thực hành tính chất hợp chất photpho
Thực hành Hóa học 11
Giáo án Hóa học 9 bài 47
Giáo án điện tử Hóa học 9
Giáo án điện tử lớp 9
Giáo án môn Hóa học lớp 9
Tính chất vật lí của chất béo
Tính chất hóa học của chất béo
Cấu tạo của chất béo
Bài giảng Hóa học 9 bài 47
Sự thay đổi tính chất hóa lý
Thay đổi tính chất hóa lý của quả thanh trà
Độ tuổi thu hoạch
Bài giảng Hóa học 8
Tìm hiểu chất
Tính chất của chất
Cách sử dụng chất
Tính chất hoá học của kim loại
Bài giảng hóa học 12
Bài giảng hóa học
Tính chất kim loại
Tài liệu hóa học 12
Giáo án Hóa học 9 Bài 6
Thực hành tính chất hóa học của oxit
Thực hành tính chất hóa học của axit
Giáo án Hóa học 9 Bài 23
Thực hành tính chất hóa học của nhôm
Thực hành tính chất hóa học của sắt
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
314
0
29-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
29-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
29-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
29-04-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
114
0
29-04-2024
Báo cáo khoa học: "Modèle d’évolution des peuplements en futaie jardinée M Bruciamacchie"
10
78
0
29-04-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
180
4
29-04-2024
Không bào và dịch bào
3
125
0
29-04-2024
Cấu trúc máy tính và lập trình Assembly : LẬP TRÌNH XỬ LÝ MÀN HÌNH & BÀN PHÍM part 5
6
107
0
29-04-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1023
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.