tailieunhanh - Giáo trình Công nghệ và Ứng dụng Emzyne part 2

Từ năm 1961 đã phát hiện ra isoenzyme trong cơ thể là enzyme xúc tác có thể tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau, xúc tác trong cùng một cơ thể, cho một phản ứng, có sai khác một số tính chất như độ di động điện di. Năm 1969 người ta đã tổng hợp được enzyme đầu tiên là ribonuclease (Denkewalter và Hirschmann, Gutte và Merrifield). | 14 1958 - 1961 và các nghiên cứu về điều hòa sinh tổng hợp protein -enzyme của Jacob Monod 1961 . Từ năm 1961 đã phát hiện ra isoenzyme trong cơ thể là enzyme xúc tác có thể tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau xúc tác trong cùng một cơ thể cho một phản ứng có sai khác một số tính chất như độ di động điện di. Năm 1969 người ta đã tổng hợp được enzyme đầu tiên là ribonuclease Denkewalter và Hirschmann Gutte và Merrifield . Đây là enzyme gồm 124 amino acid bền với nhiệt có thể đun nóng lên 800C với thời gian ngắn. Có thể tổng hợp enzyme bằng hai phương pháp khác nhau - Tổng hợp từng peptid riêng biệt rồi sau đó nối lại với nhau. - Dùng chất giá polymer cắm lên trên này một gốc amino acid sau đó cắm tiếp 123 gốc amino acid khác. Việc tổng hợp này đã thành công trong 3 tuần bao gồm 11931 giai đoạn 369 phản ứng. Đã nêu lên được một phương pháp mới về tổng hợp enzyme. Ở đây người ta đã dùng phương pháp tự động hóa khi được 124 gốc amino acid thì chuỗi polypepid tự tách ra. Điều này cho thấy mỗi khi chuỗi polypeptid đã được lựa chọn theo một trật tự đúng đắn thì có thể tự uốn cong trong không gian. Đấy chính là khả năng tự tổ chức Những thành tựu nghiên cứu cơ bản về enzyme là cơ sở để phát triển các nghiên cứu ứng dụng enzyme trong thực tế. Trong mấy chục năm cuối của thế kỷ XX và đầu thé kỷ XXI người ta đã chú ý nghiên cứu việc ứng dụng enzyme. Người ta đã tận dụng các nguyên liệu giàu enzyme để tách enzyme dùng chế phẩm enzyme này để chế biến các nguyên liệu khác nhau hoặc sử dụng vào mục đích khác nhau. Ở nhiều nước đã hình thành ngành công nghệ enzyme hàng năm đã sản xuất hàng trăm tấn chế phẩm enzyme để phục vụ cho các ngành sản xuất khác nhau và cho y học. . Phương hướng nghiên cứu enzyme Ngành enzyme học đã trải qua một thời kỳ phát triển khá dài. Nhờ những phương pháp vật lý hóa học con người đã đạt được những thành tựu rực rỡ trong việc nghiên cứu bản chất của enzyme. Kể từ khi các nhà khoa học đổ xô vào việc tìm kiếm bản chất của enzyme từ suy nghĩ cho rằng sự