tailieunhanh - NGHIÊN CỨU MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG CHỊU LỰC CỦA MÀNG BAO GÓI THỰC PHẨM ĐƯỢC CHẾ TẠO TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG POLYETHYLENE GLYCOL (PEG)

Tinh bột sắn là polysaccharides (polyme tự nhiên), có khả năng tạo màng mỏng do chính nó và cả khi phối trộn với các phụ liệu tạo màng khác, đồng thời có khả năng tự phân hủy nhanh trong môi trường tự nhiên. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NÃNG - SỔ 3 26 .2008 NGHIÊN CỨU MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG chịu LỰC CỦA MÀNG BAO GÓI THỰC PHẨM ĐƯỢC CHẾ TẠO TỪ TINH BỘT SẮN CÓ BỔ SUNG POLYETHYLENE GLYCOL PEG RESEARCH ON FACTORS AFFECTING TENSILE STRENGTH OF POLYETHYLENE-GLYCOL- PEG -ADDED-CASSAVA-STARCH FILM TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH Trường Đại học Bách khoa ĐH Đà Nang VÕ VĂN QUỐC BẢO Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế TÓM TẮT Tinh bột sắn là polysaccharides polyme tự nhiên có khả năng tạo màng mỏng do chính nó và cả khi phối trộn với các phụ liệu tạo màng khác đồng thời có khả năng tự phân hủy nhanh trong môi trường tự nhiên. Để nâng cao khả năng chịu lực và độ dẻo cho màng mỏng từ tinh bột sắn có bổ sung polyethylene glycol PEG cần nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố đến quá trình tạo màng. Bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm yếu tố toàn phần TĐY 2n chúng tôi đã nghiên cứu được ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ nồng độ tinh bột sắn nồng độ PEG và thời gian hồ hóa đến độ bền đứt của màng. Độ bền đứt là tiêu chuẩn quan trọng đáp ứng yêu cầu cho việc ứng dụng bao gói thực phẩm của màng mỏng. Kết quả nghiên cứu cho thấy khi nồng độ huyền phù tinh bột sắn 10 9 nồng độ PEG 0 35 và thời gian hồ hóa là 16 phút 30 giây thì khả năng chịu lực của màng là tốt nhất 1 218 N cm2. Từ kết quả đạt được có thể xem xét khả năng ứng dụng của màng trong kỹ thuật bao gói thực phẩm để có thể thay thế vật liệu PE nhằm giải quyết những khó khăn trong xử lý môi trường hiện nay. ABSTRACT Pure cassava starch which is natural polymer polysaccharides and its mixture with other additives is able to form edible films as well as to self-decompose quickly in natural environment. In order to improve the tensile strength and pliability of PEG-added cassava-starch membrane we carry out a detailed investigation of factors affecting the film-forming process. Using the experiment planning method of 2n total factor we have studied the effects of the technological factors namely cassava starch .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN