Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Tự động hoá
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO. STUDY OF INFLUENCE OF SOME TECHNOLOGICAL FACTORS ON HIGH GRAVITY BREWING
tailieunhanh - KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO. STUDY OF INFLUENCE OF SOME TECHNOLOGICAL FACTORS ON HIGH GRAVITY BREWING
Nghiên cứu này khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình lên men bia nồng độ cao. Với dịch nha 20oBal được nấu từ 80% malt và 20% gạo, pH – , khi bổ sung amonium sulphate (90mg nitơ/l) hay sụt không khí vô trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên, tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng, thời gian lên men sẽ rút ngắn, nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10%(v/v) | Hội Nghị Khoa Học Công Nghệ lần 9 Phân ban Công nghệ Thực phâm - Sinh học KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO. STUDY OF INFLUENCE OF SOME TECHNOLOGICAL FACTORS ON HIGH GRAVITY BREWING. Lại Quốc Đạt Lê Văn Việt Mẫn Võ Thị Luyến Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Khoa Công nghệ Hóa học ĐH Bách Khoa Tp HCM Việt Nam TÓM TẮT Nghiên cứu này khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình lên men bia nồng độ cao. Với dịch nha 20oBal được nấu từ 80 malt và 20 gạo pH - khi bổ sung amonium sulphate 90mg nitơ l hay sụt không khí vô trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng thời gian lên men sẽ rút ngắn nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10 v v . ABSTRACT This research focused on the influence of some technological factors on the high gravity brewing. With the 20oBal wort prepared from 80 malt and 20 rice pH - amonium sulphate addition 90mg nitrogen l or medium aeration for the first 12 fermenting hours increased the substrate assimilation rate and decreased the fermentation time. The ethanol concentration in the green beer can reach above 10 v v . 1. GIỚI THIỆU Do nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng cao việc sản xuất bia đòi hỏi phải đạt được yêu cầu về chất lượng và năng suất. Trên thế giới hiện nay vẫn tồn tại song song hai phương pháp sản xuất bia phương pháp cổ điển và phương pháp hiện đại. Điểm khác biệt chính của hai phương pháp này là cách thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình lên men đó được thực hiện trong cùng một thiết bị. Ưu điểm của phương pháp hiện đại là ít tốn thiết bị lên men ít tốn chi phí năng lượng và thời gian lên men ngắn do đó nâng cao năng suất sản xuất. Một trong những giải pháp nhằm nâng cao năng suất của quá trình sản xuất bia là nâng cao nồng độ etanol và các sản phẩm trao đổi
Thiện Luân
225
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đề tài: Bia và công nghệ lên men bia
5
67
0
Báo cáo: Lên men bia
25
109
1
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TỰ PHÂN BÃ NẤM MEN BIA ĐỂ THU NHẬN CHẾ PHẨM INVERTASE
7
95
0
Ảnh hưởng của giải pháp sử dụng tỉ lệ giống cấy cao và bổ sung chất dinh dưỡng đến hoạt tính lên men của nấm men trong quá trình lên men bia nồng độ rất cao
11
110
3
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kĩ thuật: Nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên gel alginate
28
38
5
Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình lên men bia nồng độ cao
6
75
0
Đồ án: "Thiết kế nhà máy sản xuất bia lên men bằng phương pháp cổ điển với năng suất 28 triệu lít/năm”
95
72
0
Ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men rượu vang khóm (Ananas comosus) Tân Phước (Tiền Giang)
13
9
1
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO. STUDY OF INFLUENCE OF SOME TECHNOLOGICAL FACTORS ON HIGH GRAVITY BREWING
6
64
1
Chương I: Tổng quan về ngành sản xuất bia
29
130
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461872
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22688
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5778
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Tự động hoá
quá trình lên men bia
nồng độ bia
phương pháp nghiên cứu
hàm lượng diacetyl
phương pháp phân tích
Công nghệ lên men bia
Nâng cao chất lượng bia
Phương pháp nghiên cứu khoa học
Phương pháp lên men bia
công nghệ sản xuất bia
tiêu thụ bia
Cơ sở hóa học lên men bia
ảnh hưởng đến quá trình lên men
Quá trình phân rã của men bia
công nghệ thực phẩm
công nghệ lên men
quy trình sản xuất bia
tổng quan về bia
Tỉ lệ giống cấy cao
Bổ sung chất dinh dưỡng
Quá trình lên men bia nồng độ rất cao
Quá trình lên men của nấm
Chủng nấm men
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kĩ thuật
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
Chế biến thực phẩm và đồ uống
Quá trình lên men bia nồng độ cao
Nấm men cố định trên gel alginate
Công nghiệp thực phẩm
Nấm men bia cố định
Yếu tố công nghệ
Nồng độ cao
Phương pháp lên men
Bia nồng độ cao
Thiết kế nhà máy sản xuất bia
phương pháp cổ điển
Quá trình emzim
quá trình xảy ra khi lên men
các quá trình lên men bia
luận văn
Sản phẩm lên men từ trái cây
Quá trình lên men rượu vang khóm
Lên men rượu vang khóm
Vi khuẩn lên men acetic
Công nghệ sản xuất rượu bia
ngành sản xuất bia
Công nghệ sản xuất Malt
Sản xuất bia
Đánh giá chất lượng bia thành phẩm
Xử lý chất thải
bảo vệ môi trường
Sản xuất bia rượu
Xử lý phụ phẩm nhà máy bia rượu
Công nghệ chế biến bia rượu
Công nghệ enzyme
Quá trình lên men bia rượu
Bia từ malt lúa gạo
Giống lúa IR50404
Quy trình nấu bia
Axit amin hòa tan
Hoạt tính của enzyme glucoamylase
Quy trình ở phân xưởng lên men
Quy trình ở phân xưởng chiết
Quy trình ở phân xưởng nấu
Hệ thống đóng nút chai
Quá trình lên men
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương
Công nghệ thực phẩm đại cương
Công nghệ sản xuất bia
Nguyên liệu trong sản xuất bia
Chiết rót và đóng gói bia
thiết bị
máy móc
bài báo cáo thực tập
công ty bia sài gòn
quy trình chiết lon
Nấu dịch đường tưới hoa houblon
Chuyển hoá dịch đường houblon
Tác động của hệ enzym
Quá trình sản xuất bia
sản xuất bia vàng
nguyên liệu sản xuất
tiểu luận mẫu
công nghệ sản xuất
luận văn mẫu
tài liệu báo cáo thực tập
sơ đồ công nghệ
phân xưởng nấu
nguyên tắc hoạt động
sơ đồ lên men
quá trình lọc bia
trình bày báo cáo
báo cáo kinh tế
cách trình bày báo cáo
báo cáo ngành nông nghiệp
báo cáo ngành tin học
báo cáo ngành kỹ thuật
báo cáo về tin học
báo cáo ngành văn học
báo cáo tiếng anh
tiểu luận nghiên cứu đề tài
công nghệ sinh học
sản xuất enzym
phương pháp xác định hoạt tính
Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm
Enzyme trong công nghiệp sản xuất bánh
Sản xuất phô mai
Quá trình chế biến sữa
Enzyme trong công nghiệp lên men bia
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
29-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
176
1
29-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
29-04-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
118
0
29-04-2024
Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7
22
144
2
29-04-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
114
0
29-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Introduction of the principles of GAP for citrus through implementation of citrus IPM using Farmer Field Schools "
12
92
0
29-04-2024
Điều bạn cần làm để giữ chặt tình yêu
5
107
0
29-04-2024
GYNECOLOGIC CANCERS IN PREGNANCY: GUIDELINES OF AN INTERNATIONAL CONSENSUS MEETING
12
91
0
29-04-2024
ĐỀ THI THỬ ĐH NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ _ ĐỀ SỐ 101
7
86
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.