tailieunhanh - Tiểu luận: Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm

An ninh vệ sinh thực phẩm là một vấn dề được nhiều người quan tâm. Gần đây các vụ ngộ độc xuất hiện thường xuyên hơn khiến vấn đề an toàn trong chế biến và bảo quản thực phẩm càng được quan tâm chú ý. Nguyên nhân của ngộ độc có thể ngày từ trong khẩu sản xuất, chế biến hoặc lưu thông phân phối thực phẩm tới người tiêu dùng. | C so pF BỘ CÔNG THƯƠNG w TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ffi Bài Tiểu Luận Công Nghệ Bảo Quản Và Chế biến Nông Sản Thực Phâm GVHD Cô Hoàng Thị Trúc Quỳnh SVTH Trương Thành Tuyền 3005080067 Nhóm Học 01 ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP. HCM GVHD Hoàng Thị Trúc Quỳnh MỤC LỤC CHƯƠNG I. MỞ 1. Tổn thất nông sản trong quá trình bảo quản trên thế giới 4 .4 2. Tổn thất nông sản trong quá trình bảo quản ở Việt Nam 4 .5 CHƯƠNG II. CÔN TRÙNG ĂN HẠI HẠT LƯƠNG THỰC trong bảo quản . .7 1. Một số đặc điểm khái quát các loại côn trùng chính hại nông sản trong kho ở Việt Nam 1 .7 2. Đặc điểm của côn trùng sâu mọt hại 3. Phương thức và tính chất phá hoại của côn trùng lên các loại nông 4. Những thiệt hại của côn trùng gây ra trong bảo 5. Nguyên nhân phát sinh và lây lan côn trùng trong 6. Những yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của côn trùng phá hoại sản phẩm trong kho 1 .13 CHƯƠNG III. BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC HIỆN TƯỢNG PHÁ HOẠI KHO BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC CỦA CÁC LOẠI CÔN 1. Biện pháp đề phòng côn 2. Biện pháp cách 3. Biện pháp diệt trừ côn CHƯƠNG IV. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ TÀI LIỆU THAM CN BQ - CB Nông Sản Thực Phẩm 2 SVTH Trương Thành Tuyền ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP. HCM GVHD Hoàng Thị Trúc Quỳnh CHƯƠNG I. MỞ ĐẦU Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của con người chúng ta. Do đó việc tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều loại thực phẩm là vấn đề vô cùng cấp bách hiện nay. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng lên một vài phần trăm là hết sức khó khăn và phải đầu tư khá nhiều lao động phân bón thuốc trừ sâu máy móc thiết bị. Làm ra được sản phẩm yêu cầu phải tốn nhiều công sức tiền của và phải trải qua một khoảng thời gian dài mới đến vụ mùa thu hoạch. Nhưng nếu bảo quản trong kho chỉ cần xảy ra một vài sai xót nhỏ hoặc bảo quản không đúng các quy trình kỹ thuật thì trong một năm hao hụt một vài phần trăm sản phẩm là điều