tailieunhanh - NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN

1. Do môi trường không đảm bảo vệ sinh, vi khuẩn từ đất, nước bẩn, không khí, dụng cụ, vật dụng khác nhiễm vào thực phẩm. 2. Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến, vệ sinh cá nhân không bảo đảm, tiếp xúc với thực phẩm trong thời gian đang mắc các bệnh nhiễm trùng cấp tính. Thức ăn được nấu không chín kỹ, ăn thức ăn sống. 3. Do bảo quản thực phẩm không vệ sinh, không che đậy để côn trùng, vật nuôi. tiếp xúc vào thức ăn, mang theo các vi khuẩn gây bệnh: 4 | NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN 1. Do môi trường không đảm bảo vệ sinh vi khuẩn từ đất nước bẩn không khí dụng cụ vật dụng khác nhiễm vào thực phẩm. 2. Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến vệ sinh cá nhân không bảo đảm tiếp xúc với thực phẩm trong thời gian đang mắc các bệnh nhiễm trùng cấp tính. Thức ăn được nấu không chín kỹ ăn thức ăn sống. 3. Do bảo quản thực phẩm không vệ sinh không che đậy để côn trùng vật nuôi. tiếp xúc vào thức ăn mang theo các vi khuẩn gây bệnh 4. Do bản thân thực phẩm gia súc gia cầm đã bị bệnh trước khi giết mổ vì vậy thịt của chúng mang các vi trùng gây bệnh lao thương hàn. hoặc bản thân thực phẩm gia súc giết mổ hoàn toàn khoẻ mạnh không chứa vi khuẩn gây bệnh. Nhưng trong quá trình giết mổ vận chuyển bảo quản chế biến thực phẩm đã bị nhiễm vi khuẩn và các chất độc hại khác. Các dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Ngộ độc thực phẩm thường xẩy ra do ăn phải thực phẩm có nhiễm vi khuẩn hay độc tố của chúng. Biểu hiện ngộ độc cấp tính thường xẩy ra ngay sau khi ăn từ 30 phút đến 48 giờ và có dấu hiệu Đau bụng buồn nôn đi ngoài phân lỏng nhiều lần trong ngày phân có thể có máu mũi. Kèm theo đi ngoài người bệnh có thể sốt nhẹ mệt mỏi đau đầu hoa mắt trường hợp nặng biểu hiện đau đầu nhiều có thể hôn mê và tử vong nếu không được điều trị kịp thời. 1 Ngộ độc thức ăn do vi khuẩn thương hàn salmonella - Thường gặp do ăn thức ăn có nguồn gốc động vật bị nhiễm vi khuẩn thương hàn gỏi thịt cá thịt gia cầm gà vịt cá trứng sữa. Bệnh thường biểu hiện sau khi ăn khoảng 4 giờ đến 48 giờ thấy sốt đau bụng buồn nôn và nôn đi ngoài nhiều lần trong ngày đi ngoài phân có máu- mũi . . . . nếu không được điều trị kịp thời và đúng cách người bệnh có thể tử vong. - Bệnh có thể chuyển sang dạng người lành mang vi khuẩn gây bệnh khi không được điều trị đủ liều đúng cách. Những người mang vi khuẩn ở dạng này thường xuyên thải vi khuẩn thương hàn ra theo phân nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời sẽ là nguồn ô nhiễm với thực phẩm và môi trường .