tailieunhanh - Phân biệt một số loại chè

Là một quốc gia có truyền thống uống chè lâu đời, Việt Nam sản xuất và tiêu thụ rất nhiều chủng loại chè, từ các loại chè truyền thống cho đến các loại chè được du nhập từ nước ngoài. | Phân biệt một số loại chè Nguồn Giới thiệu chung về các loại chè tại Việt Nam Là một quốc gia có truyền thống uống chè lâu đời Việt Nam sản xuất và tiêu thụ rất nhiều chủng loại chè từ các loại chè truyền thống cho đến các loại chè được du nhập từ nước ngoài. Các loại chè được uống trong dân gian Việt Nam Chè tươi nguyên liệu gồm lá chè non và già to nhỏ xanh tươi không qua chế biến hái về rửa sạch vò nhầu lá bằng tay rồi cho vào nồi hoặc ấm đun nước loại to cho thêm vài lát gừng tươi đun cho đến sôi chắt ra bát chén uống ngay hoặc cho vào ấm tích ủ nóng để uống dần trong ngày màu nước xanh tươi màu lục diệp. Vùng chè Xuân Mai - Hà Đông hái từng lá gồm lá già bánh tẻ dày ròn nhỏ vàng mép lá ít răng cưa vùng chè Gay - Nghệ An cắt cả cành dài 30-40 cm gồm búp lá to nhỏ xanh lụcdiệp mềm mép lá răng cưa sâu. Chè nụ nụ hoa chè nụ còn non nụ hạt tiêu hái trong tháng 10-11 dương lịch hái về phơi trong bóng râm cho đến khô màu xanh nếu phơi nắng thì chóng khô nhưng nụ màu đỏ chất lượng kém. Cafein thấp 2 00 ít kích thích được phụ nữ và người già ưa dùng Pha nước sôi lâu ngấm nên chè nụ đãi chủ mà không đãi khách. Có khi ướp thêm hoa cúc có mùi thơm dễ chịu. Sản xuất nhiều ở các tỉnh Nghệ An Hà Sơn Bình Việt Nam. Chè Bạng gồm lá chè già là chủ yếu giã nát hay làm băm nhỏ thành mẩu dài như nhau 2 mm-1cm màu xanh đen và hơi đỏ. Lá chè không chế biến hình như chỉ sấy đơn giản bằng phơi hong không có lông tuyết. Chè Bạng có tỷ lệ lớn nhất về chất béo Tanin tro tổng số tro hoà tan Cafein chất hoà tan 19 10 đạm 1 25 chất béo 7 14 . Chè Bạng được chế biến từ xa xưa tại làng Vân Tra giáp Bạng thượng - Thanh Hoá. Trà Huế sản xuất tại Truồi - Thừa thiên cũng chế biến từ lá già cuỗng chè cành chè non băm giã chế biến đơn giản ủ rồi phơi nắng. Chè mạn Hà Giang chè bánh chè chi chè truyền thống vùng chè cổ miền núi phía Bắc Việt nam nguyên liệu non một tôm 2 3 lá non giống chè Tuyết Shan cuống dài chế biến đơn giản thủ công. Búp chè hái về sao nhanh