tailieunhanh - Bánh tết cổ truyền của một số dân tộc Tây Bắc

Bánh tết cổ truyền của một số dân tộc Tây Bắc Mỗi dân tộc ở Tây Bắc, trong ngày tết đều có những loại bánh đặc trưng của dân tộc mình. Đó không chỉ là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mà còn chuyên chở những ý nghĩa nhân sinh sâu sắc: Dân tộc Mông ăn tết theo lịch riêng của dân tộc mình, đấy là lúc vụ mùa đã thu hái xong và thường vào cuối năm dương lịch. Trong mâm cỗ tết, không thể thiếu bánh dày bởi người Mông quan niệm bánh dày tượng trưng cho mặt. | Bánh tết cổ truyền của một số dân tộc Tây Bắc Mỗi dân tộc ở Tây Bắc trong ngày tết đều có những loại bánh đặc trưng của dân tộc mình. Đó không chỉ là những món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà còn chuyên chở những ý nghĩa nhân sinh sâu sắc Dân tộc Mông ăn tết theo lịch riêng của dân tộc mình đấy là lúc vụ mùa đã thu hái xong và thường vào cuối năm dương lịch. Trong mâm cỗ tết không thể thiếu bánh dày bởi người Mông quan niệm bánh dày tượng trưng cho mặt trăng mặt trời nguồn gốc sinh ra vũ trụ và loài người. Nguyên liệu để bánh dày có hương vị thơm ngon nhất phải là gạo nếp nương vụ mới. Nhiều khi là gạo nếp cẩm - một loại nếp quí có mầu tím sẫm rất thơm ngon bổ dưỡng. Gạo nếp được giã trực tiếp từ thóc còn nguyên vỏ lụa rồi xôi chín bằng chõ đục từ thân cây Khi xôi lửa phải đều thì xôi mới dẻo thơm. Khi xôi chín đổ vào cối giã ngay khi còn nóng. Việc giã bánh do thanh niên khỏe mạnh đảm nhiệm họ giã chày đôi để xôi nhanh nhuyễn. Đây cũng là dịp các chàng trai trổ tài mạnh mẽ. Khi xôi đã nhuyễn và dẻo quánh thành một khối là lúc các mẹ các chị khéo léo nặn thành những chiếc bánh xinh xắn tròn trịa như mặt trăng mặt trời trong câu chuyện cổ. Muốn cho khỏi dính tay và bánh tăng độ thơm ngon các mẹ các chị xoa lòng đỏ trứng gà vào lòng bàn tay. Bánh được gói trong lá chuối đã hơ nóng cho mềm. Sản vật quí có được do bàn tay lao động cùng trí tưởng tượng phong phú đã thổi hồn cho chiếc bánh thơm ngon gói ghém cả đất trời và khát vọng vươn tới tới một cuộc sống ấm no hạnh phúc của người Mông. Chủ nhà bao giờ cũng dâng một cặp bánh mới lên bàn thờ kính mời các đấng thần linh và tổ tiên thụ lộc và phù hộ độ trì cho gia đình năm mới mạnh khỏe ấm no hạnh phúc. Ngày tết của người Thái Tây Bắc không thể thiếu bánh khẩu tủm hík khẩu tủm đăm và khẩu cộp . Đây là những loại bánh truyền thống không chỉ thơm ngon bổ dưỡng mà còn gói ghém cả đất trời và tình người sâu nặng. Các loại bánh này đều có điểm chung là dùng nguyên liệu là gạo nếp mới ngon đã được chọn lựa kỹ nhân bằng đỗ nho nhe .