tailieunhanh - Công nghệ Enzyme – Protein

Trong các phản ứng hóa học, nếu ta cho thêm vào phản ứng một chất nào đó phản ứng sẽ xảy ra với tốc độ tăng hàng chục lần. Chất cho thêm vào này được gọi là chất xúc tác. Trong các phản ứng sinh học (các phản ứng xảy ra trong cơ thể sinh vật) cũng có chất làm tăng các phản ứng, chất đó được gọi là enzyme. | Công nghệ Enzyme - Protein 1 Mục lục PHẨN I CÔNG NGHỆ ENZYME 3 Chương 1 Những khái niệm cơ bản về enzyme 7 . Định nghĩa enzyme 7 . Thành phần cấu tạo của enzyme 7 . Trung tâm hoạt động của enzyme 14 . Trung tâm hoạt động của enzyme đơn cấu tử 7 . Trung tâm hoạt động của enzyme đa cấu tử 8 . Vai trò của các nhóm trung tâm hoạt động 9 . Sự tạo thành trung tâm hoạt động 12 . Tính đặc hiệu của enzyme 16 . Khái niệm chung 7 . Các hình thức đặc hiệu 8 Đặc hiệu kiểu phản ứng 9 Đặc hiệu cơ chất 12 . Cơ chế tác dụng của enzyme 17 Chương 2 Động học enzyme 19 . Ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme 19 . Động học các phản ứng enzyme 21 . Ảnh hưởng của nồng độ enzyme 21 . Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất 26 . Ảnh hưởng của chất kìm hãm 28 Các chất kìm hãm không thuận nghịch 9 Các chất kìm hãm thuận nghịch 12 . Ảnh hưởng của chất hoạt hóa 38 . Ảnh hưởng của nhiệt độ 39 . Ảnh hưởng của pH 38 Chương 3 Cách gọi tên và phân loại enzyme 44 . Cách gọi tên enzyme 44 . Phân loại enzyme 44 Công nghệ Enzyme - Protein 2 . Các lớp enzyme 44 . Các phản ứng enzyme 46 Lớp enzyme oxydoreductase 51 Lớp enzyme transferase 51 Lớp enzyme hydrolase Lớp enzyme lyase Lớp enzyme isomerase Lớp enzyme ligase Chương 4 Phương pháp nghiên cứu enzyme 52 . Những nguyên tắc chung khi nghiên cứu enzyme 52 . Tách và làm sạch tinh chế enzyme 53 . Nguồn nguyên liệu 38 Nguồn thực vật Nguồn động vật Nguồn vi sinh vật . Thu hồi chế phẩm enzyme 39 . Hoạt độ enzyme 54 . Phương pháp xác định hoạt độ enzyme 56 . Đơn vị hoạt độ enzyme 57 Chương 5 Sinh học enzyme 64 . Điều hòa hoạt tính enzyme 64 . Điều hòa sinh tổng hợp enzyme 64 . Điều hòa theo kiểu đóng mở gen tác động 64 . Điều hòa tương tác giữa RNA - polymerase với gen promotor 64 Chương 6 Công nghệ enzyme và ứng dụng 69 .