tailieunhanh - ĐNH GI ĐỘ NHIỄM KHUẨN CỦA THỨC ĂN SẴN

Vệ sinh an tồn thực phẩm l vấn đề thời sự của Y tế Cộng đồng. Hiện nay, việc quản lý vệ sinh an tồn thực phẩm nhằm lm gảm nguy cơ ngộ độc, nng cao sức khỏe cho người dn l việc lm cấp thiết. Mục tiu nghin cứu: Đnh gi độ nhiễm khuẩn của chả lụa ở hai siu thị v hai điểm by bn tại TP. HCM từ 12/2004 đến 06/2005. Phương php: Nghin cứu mơ tả cắt ngang trn 100 mẫu chả lụa tại thị trường TP. HCM v đnh gi độ nhiễm khuẩn của. | ĐNH GI ĐỘ NHIỄM KHUẨN CỦA THỨC ĂN SẴN TĨM TẮT Đặt vấn đề Vệ sinh an tồn thực phẩm l vấn đề thời sự của Y tế Cộng đồng. Hiện nay việc quản lý vệ sinh an tồn thực phẩm nhằm lm gảm nguy cơ ngộ độc nng cao sức khỏe cho người dn l việc lm cấp thiết. Mục tiu nghin cứu Đnh gi độ nhiễm khuẩn của chả lụa ở hai siu thị v hai điểm by bn tại TP. HCM từ 12 2004 đến 06 2005. Phương php Nghin cứu mơ tả cắt ngang trn 100 mẫu chả lụa tại thị trường TP. HCM v đnh gi độ nhiễm khuẩn của chng dựa trn cc chỉ tiu vi sinh phn tích theo tiu chuẩn Việt nam. Kết quả Tỉ lệ nhiễm khuẩn khơng đạt chỉ tiu vi sinh của chả lụa l 63 0 . Mẫu chả lụa bn tại cc điểm bn bnh mì cĩ tỉ lệ nhiễm khuẩn cao hơn cc mẫu được bn từ siu thị. Tỷ lệ nhiễm Coliforms l 50 Tổng số vi khuẩn hiếu khí 48 E. coli 29 C. perfringens 13 Salmonella 5 S. aureus 3 . Kết luận Cần nng cao hơn nữa kiến thức về vệ sinh an tồn thực phẩm cho người dn v cần cĩ biện php quản lý chặt chẽ vệ sinh thức ăn đường phố giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật. SUMMARY Background The food hygiene and safety is actual problem of Public Medicine. Manangement of food hygiene and safety to reduce risks of food poisoning is necessary. Purpose Assessement on microbiological contamination of bologna sausage in two supermarkets and two street vendors food sites in HCMC from December 2004 to June 2005. Method descriptive and cross-sectional methods were used. Data of microbiological contamination of 100 bologna sausage samples were collected in HCMC markets. Microbiological indicators were anlysed by TCVN method. Results 63 of bologna sausage samples did not satisfy hygiene criteria. The rate of microbiological cotamination of these samples was 48 Coliforms was found in 50 E. coli - 29 C. perfringens - 13 Salmonella - 5 and S. aureus was found in 3 . Conclusion There is need to elevate knowledge about food hygiene and safety for everybody and need to set up effective management systems of food hygiene and safety to control street foods in order .

• Y khoa - Dược
• kiến thức y học
• tài liệu y học
• chuyên ngành y khoa
• bệnh thường gặp
• y học phổ thông
• nghiên cứu y học
• y học dân tộc
• chuyên ngành y học
• y học thực hành
• Điều trị phong thấp bằng y học Á châu
• y học cổ truyền
• lưu ý khi uống sữa
• mẹo uống sữa
• điều cần biết khi uống sữa
• y học thường thức
• y học cơ sở
• giáo trình y học
• mẹo vặt chữa bệnh
• y tế
• sức khỏe
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• Kiến thức y học về chăm sóc bé 7 lưu ý giúp bé ngủ ngon
• tài liệu y khoa
• lý thuyết y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh