Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Điện - Điện tử
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - ĐH. Bách khoa Đà Nẵng
tailieunhanh - Bài giảng Kỹ thuật lạnh - ĐH. Bách khoa Đà Nẵng
Bài giảng Kỹ thuật lạnh do ThS. Trần Thế Truyền biên soạn nhằm mục đích cung cấp tài liệu hữu ích cho giáo viên, sinh viên chuyên nghành điện lạnh. Tài liệu gồm có chương. Chương 1 giới thiệu về lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh. Chương 2 trình bày cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm. Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm là nội dung được đề cập đến trong chương 3. Chương 4 được dành để bàn luận đến lý thuyết cơ sở về kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm. Nội dung của chương 5 đề cập đến kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông. Chương cuối cùng, chương 6, tác giả sẽ giới thiệu cho bạn đọc về tan giá và làm ấm thực phẩm. | ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH Biên soạn GVC. ThS. Trần Thế Truyền Khoa Hóa Đà Nằng 2007 http Mục lục MỞ 4 - I. Lịch sử phát triển ngành lạnh .- 4 - II. Ý nghĩa kinh tế của kỹ thuật lạnh .- 4 - III. Kỹ thuật lạnh ở Vịêt Nam .- 6 - CHƯƠNG 1 LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT 7 - . Các phương pháp làm lạnh nhân tạo .- 7 - . Phương pháp bay hơi khuếch tán .- 7 - . Phương pháp hòa tan .- 8 - . Phương pháp hóa lỏng nóng chảy .- 8 - . Phương pháp thăng hoa .- 8 - . Phương pháp bay hơi chất lỏng .- 8 - . Phương pháp khử từ đoạn nhiệt .- 9 - . Phương pháp giản nở khí có sinh ngoại công .- 9 - . Phương pháp tiết lưu không sinh ngoại công .- 9 - . Làm lạnh bằng hiệu ứng xoáy .- 10 - . Hiệu ứng nhiệt điện hiệu ứng Pentier .- 11 - . Tác nhận lạnh Môi chất lạnh gaz lạnh .- 12 - . Định nghĩa .- 12 - . Yêu cầu . - 12 - . Một số tác nhân điển hình .- 13 - . Chất tải lạnh .- 16 - . Định nghĩa .- 16 - . Yêu cầu . - 16 - . Chất tải lanh điển 17 - CHƯƠNG 2 CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH THỰC 22 - . Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với vi sinh vật ảnh hưởng .- 22 - . Nguyên nhân làm hỏng thực phẩm 3 nguyên nhân 22 - . Các loại VSV phá hoại thực phẩm .- 22 - . Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với VSV. - 22 - . Tác dụng chủa nhiệt độ thấp đối với cơ thể sống và thực 23 - . Đối với động 23 - . Tác dụng của nhiệt độ thấp đến tế bào cơ thể thực vật và rau quả .- 25 - . Lý thuyết về kỹ thuật làm lạnh thực phẩm .- 26 - . Ý nghĩa về việc làm lạnh thực phẩm .- 26 - . Điều kiện làm lạnh sản phẩm trong phòng bảo quản .- 30 - . Tốc độ làm lạnh và thời gian làm lạnh thực phẩm .- 30 - . Các chế độ làm lạnh thực phẩm .- 31 - . Chế độ làm lạnh thích hợp .- 31 - . Các phương pháp làm lạnh thực phẩm .- 32 - CHƯƠNG 3 KỸ ThUẬt Bảo quản lẠnH thực phẩm .- 38 - . Các quá trình
Ðắc Di
851
75
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - ĐH. Bách khoa Đà Nẵng
75
323
20
Giáo trình Cơ sở kỹ thuật nhiệt-lạnh và điều hòa không khí (Nghề: Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
182
82
3
Giáo trình Cơ sở kỹ thuật nhiệt lạnh (Nghề: Kỹ thuật lạnh) - Trường TCN Kỹ thuật công nghệ Hùng Vương
64
28
1
Giáo trình Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm - ĐH. Nông Nghiệp I Hà Nội
139
203
15
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 1
14
150
3
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 2
14
143
3
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 3
14
131
3
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 4
14
149
5
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 5
14
130
5
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 6
14
137
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461868
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22645
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10893
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10067
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9522
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8283
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8240
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6687
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5771
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Điện - Điện tử
Kỹ thuật lạnh
Lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh
Cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm
Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm
Kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm
Kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông
Kỹ thuật máy lạnh
Điều hòa không khí
Giáo trình Cơ sở kỹ thuật nhiệt lạnh
Kỹ thuật nhiệt lạnh
Nhiệt động kỹ thuật
Hệ thống lạnh dân dụng
Máy nén lạnh
Cơ sở kỹ thuật nhiệt lạnh
Môi chất lạnh
Vật liệu kỹ thuật lạnh
Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm
Thiết bị của hệ thống lạnh
Lựa chọn thiết bị cho hệ thống lạnh
Thiết kế kho lạnh thực phẩm
Các chu trình của máy lạnh nén hơi
giáo trình kỹ thuật lạnh
bài giảng kỹ thuật lạnh
tài liệu kỹ thuật lạnh
kỹ thuật đông lạnh thực phẩm
Phương pháp làm lạnh nhân tạo
Phân loại máy nén lạnh
Kỹ thuật điện lạnh
Giáo trình điện lạnh
Hệ thống lạnh
Ứng dụng kỹ thuật lạnh
Thiết bị lạnh
Lạnh cơ bản
Giáo trình Lạnh cơ bản
Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí
Máy lạnh hấp thụ
Máy lạnh nén hơi
Máy lạnh Ejecto
Máy lạnh nhiệt điện
Máy nén trục vít
Hệ thống máy lạnh dân dụng
Hệ thống máy lạnh thương nghiệp
Giáo trình Hệ thống máy lạnh dân dụng và thương nghiệp
Hệ thống điện tủ lạnh
Cân cáp tủ lạnh
Nạp gas tủ lạnh
Hệ thống máy lạnh công nghiệp
Giáo trình Hệ thống máy lạnh công nghiệp
Hệ thống điện máy lạnh công nghiệp
Lắp đặt hệ thống lạnh
Nạp môi chất cho hệ thống lạnh
Bảo dưỡng hệ thống lạnh
Kỹ thuật lạnh thực phẩm
Kỹ thuật chế biến lạnh
xây dựng kho lạnh
Lạnh đông thực phẩm
Phân phối không khí
Giáo trình Công nghệ thực phẩm
Hệ thống lạnh thực phẩm
Kỹ thuật lạnh đại cương
Giáo trình Kỹ thuật lạnh đại cương
Tác nhân lạnh
Môi trường tải lạnh
Giáo trình Môi chất lạnh
Đường ống dẫn môi chất lạnh
Phân loại ống đồng làm lạnh
Kỹ thuật hàn
Xử lý môi chất lạnh
Đề thực hành kỹ thuật máy lạnh TH24
Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa
Đề thi thực hành kỹ thuật máy lạnh
Bài tập kỹ thuật máy lạnh
Kỹ thuật điều hòa không khí
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
27-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
113
0
27-04-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
93
0
27-04-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
103
0
27-04-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
150
1
27-04-2024
Bảng màu theo chữ cái – V
11
101
0
27-04-2024
Bài giảng hệ điều hành : HỆ ĐIỀU HÀNH NÂNG CAO part 4
6
113
0
27-04-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
84
0
27-04-2024
Bài giảng Next Generation Network : Dịch vụ trong NGN part 1
6
85
0
27-04-2024
BỘ ĐỀ THI THỬ THỨ 12
4
86
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5738
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5321
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8283
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3500
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10893
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3685
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4052
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4129
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.