tailieunhanh - Kỹ thuật sấy thuốc lá vàng

Sau khi đã thu hoạch, lá thuốc cần phải được sấy ngay. Quá trình sấy sẽ tạo nên những biến đổi quan trọng liên quan đến màu sắc, hàm lượng đường và hương thơm của lá. Những yếu tố này mang tính quyết định đối với chất lượng lá thuốc, do vậy cần nắm vững nguyên tắc và kỹ thuật sấy để đảm bảo lá sấy có phẩm chất tốt, mang lại giá trị kinh tế cao. | Ï7 il Ấ J 1 Ấ t r A Kỹ thuật sây thuôc lá vàng Nguồn Sau khi đã thu hoạch lá thuốc cần phải được sấy ngay. Quá trình sấy sẽ tạo nên những biến đổi quan trọng liên quan đến màu sắc hàm lượng đường và hương thơm của lá. Những yếu tố này mang tính quyết định đối với chất lượng lá thuốc do vậy cần nắm vững nguyên tắc và kỹ thuật sấy để đảm bảo lá sấy có phẩm chất tốt mang lại giá trị kinh tế cao. Sấy thuốc không chỉ là quá trình sấy khô phần thịt và cọng lá mà còn là quá trình biến đổi vật chất trong lá được gọi là quá trình lên men sơ bộ và biến màu sắc của lá từ xanh vàng sang vàng. Các quá trình này diễn ra liên tục và chịu sự chi phối của các yếu tố như nhiệt độ cả trong lò và bên ngoài độ ẩm của lá và lưu lượng không khí thổi qua lò sấy. Toàn bộ quá trình sấy thuốc được chia làm 4 giai đoạn như sau Giai đoạn làm lá ngả sang màu vàng - Nhiệt độ trong lò từ khoảng 32-33oC tăng dần lên 38oC. - Màu xanh của lá sẽ biến mất và chuyển sang vàng và vàng cam. - Tinh bột trong lá biến thành đường thông qua quá trình phân giải và hô hấp quá trình này diễn ra cùng lúc với quá trình màu lá chuyển sang vàng . - Độ ẩm của lá sẽ giảm đi 20-30 . - Quá trình này diễn ra từ 20-36 giờ. Lưu ý Thông thường toàn bộ hệ thống thông gió phải được đóng kín. Đến lúc này các tế bào lá vẫn còn sống và tiếp tục quá trình hô hấp. Do vậy khi thấy màu của lá đã đạt yêu cầu nên chấm dứt ngay quá trình hô hấp của lá để cố định màu sắc và hàm lượng đường của lá. Không nên làm khô lá quá nhanh nhằm tránh tình trạng màu bị ép và lá thuốc khô khi sử dụng khói có mùi sốc. Giai đoạn giết tế bào và cố định màu sắc của lá Sau khi màu lá đã đạt yêu cầu hãy tiến hành các bước sau - Nâng nhiệt độ lên 41oC và từ từ nâng dần lên 49oC tế bào lá sẽ bắt đầu chết ở nhiệt độ 41oC . - Tiếp tục giữ nhiệt độ này sấy từ 12-18 giờ nữa. Lưu ý Nếu cố định màu sắc của lá hơi sớm lá sẽ có màu phớt xanh nếu cố định trễ lá sẽ có màu nâu. Giai đoạn sấy khô thịt lá Khi đã cố định được màu sắc của lá hãy tiếp