tailieunhanh - BÀI GIẢNG MÔN HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN, AXIT AMIN VÀ AXIT HỮU CƠ

Cơ thể người và động vật thường xuyên đòi hỏi cung cấp các chất dinh dưỡng có trong thức ăn để có thể tiến hành trao đổi chất, trước hết nhằm duy trì sự sống, tăng cường sinh trưởng và phát triển. - Thức ăn, ngoài nước còn gồm những nhóm chất: protein, chất béo, gluxit, vitamin, muối khoáng, các chất gia vị, trong đó phần quý hiếm nhất là protein. - Protein là nguồn nitơ duy nhất cho người và động vật. Trong quá trình tiêu hoá của người và động vật, protein phân giải thành khoảng 20 axit amin thành phần, trong đó có 8. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI học bách khoa BÀI GIẢNG MÔN HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN AXIT AMIN VÀ AXIT HỮU CƠ BIÊN SOẠN TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CôNg nghệ THỰC PHẨM - SINH HỌC ĐÀ NẴNG NĂM 2006 1 MỤC LỤC PHẦN I CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN TỪ VI SINH VẬT Mở đầu - Giới thiệu chung về đường hướng sản xuất protein - Nhu cầu protein và khả năng sản xuất protein trên thế giới Chương 1 Khái niệm chung về vi sinh vật . Các vi sinh vật tổng hợp protein và a xit amin - Tảo - Nấm men và vi khuẩn - Nấm mốc và xạ khuẩn . Quá trình dinh dươĩng ở tế bào vi sinh vật . Cơ chế sinh tổng hợp protein . Các yếu tố t6ổng hợp protein Chương 2 Sơ đồ dây chuyền công nghệ thu nhận các sản phẩm protein . Nguyên liệu và phương pháp xử lý . Nuôi cấy vi sinh vật . Tách protein cô đặc và sấy Chương 3 Sản xuất protein từ các nguồn hydrat cacbon . Nuôi cấy vi sinh vật trên dịch thủy phân các nguyên liệu thực vật . Nuôi cấy vi sinh vật trên dịch thủy phân than bùn . Nuôi cấy vi sinh vật trên dịch thủy phân gỗ . Nuôi cấy vi sinh vật trên nguyên liệu polysacarit chưa thủy phân . Nuôi cấy vi sinh vật trên bã rượu từ nguyên liệu hạt và rỉ đường - Đặc tính nguyên liệu - Xử lý nguyên liệu - Sơ đồ dây chuyền công nghệ Chương 4 Công nghệ sản xuất protein từ nguồn cacbua dầu mỏ khí đốt . Nuôi cấy vi sinh vật trên nguyên liệu cacbua hydro lỏng . Nuôi cấy vi sinh vật trên khí cacbua hidro Chương 5 Sản xuất thức ăn protein từ vi sinh vật . Protein từ nấm men . Protein từ tảo và vi khuẩn . Protein từ nấm sợi PHẦN II CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC AXIT AMIN Chương 1 Khái quát chung về axit amin . Đặc tính của các axit amin vai trò và ứng dụng . Cơ chế điều chỉnh sinh tổng hợp các axit amin . Các phương pháp sản xuất các axit amin 2 Chương 2 Sản xuất lizin . Tổng hợp lizin từ tế bào vi sinh vật . Nguyên liệu và phương pháp xử lý . Quá trình sinh tổng hợp lizin . Tách và sấy lizin . Sơ đồ công nghệ sản xuất lizin Chương 3 .